娘に今夜何が食べたい？とたずねると、トマトの入った例のスープと応えます。これがね、案外面倒でして。豚肉や鶏肉を茹でたスープを使うんです。生姜、にんにく、葱、玉葱、人参を入れて肉を茹でます。それに大葉。大葉だけは
煮込みません。香りを確かめながらある程度で引きます。あと酒。豚肉だろうが鶏肉だろうがスープの脂は極力取り去ります。肉と一緒に茹でた野菜たちはみな濾してしまいスープのみに。これに8等分にしたトマトと好きな加工肉を入れて加熱。塩と多めの胡椒を入れて完成。塩梅が大事です。トマトが生臭く感じない様な塩梅。隠し味にナンプラーを数滴。 「明日も食べる」娘の一言に震える。