最近、全然おいしく出来ない乾物料理を克服したくて、興味を持ち出した。
今日は「切干大根の煮物」ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
【材 料】
切干大根 １袋、ダシ 400cc、砂糖 大さじ2.5、醤油 大さじ2.5、人参 小１本、ちくわ ２本、油揚げ １枚
【作り方】
⒈ まず切り干し大根を、たっぷりの水を張ったボウルの中で洗い、しぼって水気を切る。
⒉ 人参は長さ５cmｘ５mm幅の太千切り、ちくわは横半分に切ったら、次に縦半分に切って千切りにする。油揚げは、まずティッシュではさんで押さえ、予め油分を取ってから熱湯で油抜きして、縦半分に切り５mm 幅の千切りする。
⒊ 熱した中華鍋にごま油を入れ、まず切り干し大根を入れて炒め、次に残りの材料も入れて炒める。
⒋ 全体がバランスよく混ざったら、ダシを入れて砂糖を入れる。煮立ってきら、弱火にしてフタをして10分ほど煮る。
5. 10分経ったら醤油を入れて、弱火でコトコトと煮る。
（好みでみりん小１～２を最後に入れても、甘めでおいしい！）
＊切干大根は水で戻さず使ったので、強火で煮ると焦げてしまうので注意。
( あくまでも煮立ったら、弱火！弱火！)
＊煮るときは、絶対にフタをすると、熱効率がよくなり時間が短縮できます。
おすそ分けをしたら、喜ばれた！確かにおいしく出来た ＼(^o^)／