ブログネタ：唐揚げ、ハンバーグ、生姜焼き、一番美味しいと思うのは？ 参加中今回のブログネタ唐揚げハンバーグ生姜焼き一番美味しいと思うのはん～～本日は、いい肉の日ですから迷うんだよね～回答ですが、おいらはハンバーグ 派お子さんのお弁当のおかずに、またﾌｧﾐﾚｽなどでも人気高いしハンバーガーも庶民に愛されてますし和風から洋風などソースも様々一番飽きにくい料理なんだと考えます。自分はﾌﾟﾘﾝｽﾎﾃﾙでソースからハンバーグも仕込みで何千個を握って来ましたのでレシピは少し自宅用で変えてますが、たまに作ります。ハンバーグ、オリジナルはデミグラスソースが定番最近は画像の様な和風おろしハンバーグが好きヾ(＠^▽^＠)ﾉ 以前は、煮込みハンバーグや上にチースがのったホイル包み焼きのトマトソースのハンバーグが好みでしたが皆さんは、普段外食に行った際にどんなハンバーグを食べてますか近所に炭焼きレストランさわやかが出来たので一度食べに行きました。家族連れが多かったです。自分は牛７：豚３の割合の合い挽が好きです。牛肉100%こちらは和牛のA5ランクのハンバーグを食べた時あまりの美味しさにもう、あまり贅沢なものは控えようそう思ったのでそもそも、ハンバーグの魅力ってどうなんだろうね？素材の肉の美味さは勿論の事肉の大きさ、配合のバランス、つなぎの可否、ソースすべての相性が重なりやすいものかな(^-^)/ Night００７ オリジナルハンバーグレシピ材料（３～４人前）合挽き肉：300g たまねぎ：中1個(みじん切)生パン粉：約50g）牛乳：100ccケチャップ40cc卵：1個 卵はひき肉300ｇで１個位が目安塩ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ：少々隠し味で砂糖を１％位ナツメグ(お好み) ：適量 ローリエ1枚1,玉ねぎをみじん切にし、ソテーパンにオリーブOILバター少々入れ玉ねぎを炒めます。飴色になるまでガス代などかかる為、電子レンジで軽く温めるのがせっかく炒めても焦げたら苦くなりますので半透明になればいいかと思います。ここでロリエを加えて炒めるのがコツ！！炒めたら常温か冷蔵庫で冷まし、他の準備をして置きます。2,ステンのボールに合挽き肉、卵、牛乳、ケチャップ入れて、先程の玉ねぎを加え手で混ぜます。更に、徐々に生パン粉を加えて堅さを調節します。ポイントは市販のS&Bナツメグを入れるといいと思う。本当に味がしっかり出て美味しくなります3,練り方のポイントは、たまねぎ＆ひき肉以外の材料をまず最初に混ぜて置きます。調味料の塊を無くし味を平均にいきわたらせる為です。そして重要な事まず、混ぜたら上から下のボールに肉の塊をたたきつけ空気を含ませる中に入っている脂身が良く馴染んでひき肉の粒々が見えなくなるくらいまで、そしたら計りに150g位づつ丸めて形を整えて行きます。お皿にサラダ油用意。4,手に油を付け、丸い肉を上下にグーパーと交互に整形をしながら、フットボール状にして行くのですがプロが作る様になるには、それなりの試練が5,フライパンは熱くして油をしき強火で焼きます表面が焼けたらひっくり返して裏面を焼き、後は肉が1/3くらい浸かる位のブイヨンか白ワインを入れまして蓋をして一気に蒸し焼きにします。最後に蓋を取り中火で水分をしっかり飛ばします。チーズのいい方はここでスライスチーズ、煮込みにしたいなら、ブイヨン多めで市販の煮込みハンバーグ用のデミソースを加えます。付け合わせの野菜にも注意
ファンタステック☆Night
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