皆さん、こんにちは
カナダ、カルガリーからお届けしています。
今回は久しぶりの実験料理です。
実は私、子供の時から豆類が苦手なんです。枝豆はサヤエンドウは歯応えがあるからか好きなんですが、柔らかく味がはっきりしていない豆は特に苦手。
でも豆は繊維質が豊富で体に良さそうなので、最近、「もっと食べよう！」と一念発起して食べています。
ひよこ豆 (Chickpea）は好き〜とまではいかないけれど、私の中ではまだマシな部類なので、できるだけサラダに入れたりしています。
ひよこ豆といえば、中近東料理のファラーフェル（Falafel）が有名。
（写真はネットからお借りしました）
潰したひよこ豆にスパイスなどで味付けして作るコロッケ風の料理。
パントリーにひよこ豆の缶詰があったので、実験してみることにしました。
参考にしたレシピはこちら。
ひよこ豆とそら豆（Fava beans）の缶詰があったので、２種類じっけんしてみることにしました。
作り方はかなり簡単。
- フードプロセッサーに、洗って水気をとった豆、ニンニク、玉ねぎ、ほうれん草を入れて混ぜる。
レシピではパセリでしたが家になくて、残っていたほうれん草を入れました。
- クミン、チリペッパー、塩、ベーキングソーダ、小麦粉少量を入れてさらに混ぜる。
- 小さく丸める。
左の白っぽいのがひよこ豆、右の濃いめの色はそら豆です。
私の場合は冷凍するので、上の状態で１時間ほどスピード冷凍した後、容器に小分けして本冷凍となります。
実際の調理は、油で揚げる、オーブンで焼く、またはエアーフライヤーを使うと、どの方法でもいいそうです。
私は、凍ったままエアーフライヤーに入れて、400度で１３分ぐらい。
出来上がりはこちら。
冷蔵庫に残っていたギリシャヨーグルトにレモン、ガーリック、塩などを混ぜてソースにしました。
これ、いける〜。
油で揚げていないのであっさり、ホクホクした感じで、私の苦手な豆臭さも感じず、とても美味しかったです。
おすすめです！
というわけで今回の実験料理、成功でした。
繊維が豊富なせいか、小さな４個でも満足感大。
たくさん冷凍したので、ランチ用にも重宝しそうです。
というわけで今回はこの辺で。
こちらは月曜日が祭日なので３連休ウィークエンドです。
ではまた〜。