冷蔵や冷凍処理は
美味しい食品を仕上げる為の技法でもあり
昔から行われている技法である
保存の為に行う場合も多いが
良くも悪くも
対象物の組織の破壊や変化が起こる可能性もある
温度変化が多い事でその影響が強くなるかもだ
それらの事を忘れていても
それらの事を知っていても
バランスの悪い行いをしたりしてしまうかもだ
それに対して
生なんとかって命名された商品にこだわったり
そんなネーミングで売るのも
魅力的でいい事である反面
無駄に良くない意識にとらわれ
劣化を招く危険性もある
民間の通俗的な手法や伝統的な手法などがあり
現代技術と研究により伝わった手法などがある
過信してしまう事などや
その有効性だけでなく欠陥を取り入れてしまったり
クオリティがさがったり
損をしてしまう事は悲しいことだ
だが魅力ある特定の状態を作り出す為に用いることもできる
なんらかの技法に
メリットもデメリットも現れる事があるのは
当然の事でもある
それとは別に
製作コストの問題などや
影響のある包装材の問題などもある
消費者の理解により問題が無い場合もあるが
より良い物が手に入る社会が望ましいはずだ
限られた時間や予算で製作される多くの物に
技術的に問題があったり
製造現場に問題があったりするが
良い物をつくるために人類は挑戦を続けている
そんな事をあちこちで経験した現代で
人類は様々なバランスの商品を実現している
しかしそれらを活かす為に知識や経験が重要なのは永遠に変わらない