ずっと気になってたいた
ローチョコレート作ってみた🍫
Raw chocolate とは
【46度以上に加熱しないことによって酵素がいっぱい残っていてそれを丸ごと取り入れることができる
甘味はメープルシロップやアガベシロップやパームシュガーで作られる】
なんとも体に優しそうなチョコレート～
早速ネットで材料を調達
•ロウカカオバター Navidas 93g
•カカオパウダー Navidas 48g
•オーガニックバニラエキス 適量
•お好きな甘味料(メープルシロップ)33g
•塩ひとつまみ
ボウルと料理用温度計と湯煎するときの鍋が必要です！
1 ローカカオバターを細かく刻む
2 お湯沸かして湯煎で1を溶かす【46度以上❌】
3 カカオパウダーと塩ひとつまみ、バニラエキス、甘味料いれて混ぜる。26度まで下げる
4 湯煎にかけて31度まで上げる
5 ボウルの水滴拭いて型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
初めてにしては上出来かな
味は結構ビターな感じ
普段カカオ80%とかのチョコレートばかりたべているのでわたしはちょうどいい苦さ♪
普段はココナッツオイルにカカオパウダーと甘味料混ぜてチョコレート作ったりもするけど
ちゃんとカカオバター使った方が溶けにくい印象
⚠️湯煎をしすぎると一気に温度が46度越してしまうので要注意です！
大好きなチョコレートを自分で作れて大満足～
かわいい型を集めたいなぁ～😆
