豚バラ肉を大量に購入した！豚バラと大根の煮物もいいし、豚バラ丼もいいなぁ
悩む
悩む洋風なところではバーベキューでカリッと焼いて脂を落としてからタレにつけてさらにオーブンで
ローストするという方法もあり。それをさらにスイカと合わせたサラダをレストランで食べたことがあるが、あれも実に美味しかった
今回は基本に戻って角煮にチャレンジです。
いつもはお得意の圧力鍋に調味料とともに放り込んであとはそのまま待つだけ。簡単には違いないけど、箸でホロリと崩れる状態には程遠い
今回は圧力鍋を封印。誕生日に買ってもらった自慢のストウブ出動。
適当にな大きさに切ったバラ肉にストウブで焼き目をつけたら、裏技スロークッカーの登場。生姜とネギとともにぶち込んで半日以上、スロークッカーで下ゆで。そのまま午後は遊びに出かけ夕方帰り次第、スロークッカーから豚肉だけをストウブに戻し、基本の調味液と半熟ゆで卵とともに役1〜2時間コトコト煮込んで味がしみてきたら火を止めてしばらく寝かせてあげましょう。ストウブ鍋なら落とし葢もいらないのです
出来立ても美味しいけど、一晩くらい置いてから食べた方が味がさらに染み込んで美味しくなる！と思います
箸でホロリと崩れる柔らかさと、味の染み込み具合はストウブのおかげか、はたまたスロークッカーでの下ゆでの効果なのか、、、？
ともあれとことん、納得のいく角煮ができたことに乾杯🍻🍻🍻