甘酒つくりレポ★

withさんから、甘酒の作り方を〰とのコメントをいただきましたので、今日二回目の記事ですがupさせていただきますね。

先日は大急ぎで、甘酒つくりの「なう」を書きましたが、少し遡って実際に作ったレポをご紹介しましょう。私は、いろんな方のネット上の作り方を参考にしました。その中でも特に、炊飯器を用いた５時間ほどでできる方法を中心にして、自分でも作ってみました。この作り方は完全ではありませんし、反省点も多々ありますので、ご参考程度にご覧いただければ幸いです。


１．米麹は０．９キロ程使用しました。

２．ネットの方がたは、400グラム程に対して、お米１合の割合で使用された方が多いようです。私は、0.9キロの米麹に対して、１合半程のお米を使いましたが、やはり少なかったように思います。でも出来上がりの甘さは抜群です(笑)

３．ご飯1合半を炊飯器でおかゆに炊きます。（私は、横着をして夕飯用に３号のご飯を炊いて、半分をおかゆモードにして再利用しました）そこにコップ２〰３杯程の水を入れます。とろとろのおかゆ状態になります。60度位の温度にしておきます。

４．米麹を手でバラバラにほぐしておき、３のおかゆの中に入れて、よくかき回し、水が少ないようでしたらたします。

５．炊飯器の保温スイッチを入れます。炊飯器の蓋はしないで、上から蓋代わりにザルを載せ、私はその上からタオルをかけて埃よけにしました。

６．５時間程保温します。時々かき回します。

７．４時間程でも大丈夫そうですが、少し食べてみたら固いところがありましたので、５時間保温しました。この時点でとても甘いです。

８．５時間経ったら、保温スイッチを切ります。味見をして甘かったら大丈夫です。

９．このままで出来上がりとする方法と、再度炊飯器のスイッチを炊飯状態に入れて、20分弱程経って温度が沸騰しない程度まで温めてから、塩を少し入れる方法があります。私は後者の方法にしました。塩を入れるのは甘みを増すためには良いですね。お汁粉などに塩を入れるのと同じかしら。

10．出来上がったものを、別の容器に入れて冷まします。冷凍保存もできるらしいですので、沢山作って保存しておくのも良いですね。

11．飲む時は、二倍程に薄めて、お鍋に入れて温めて飲みます。生姜の絞り汁などを加えると一層おいしくいただけます。砂糖は一切入っていないのに、まるで入れたようない、いえいえそれ以上に甘く美味しいです。明日のひな祭りに作られてはいかがでしょうか。

出来上がって、すぐに飲みましたが、素晴らしいお味でした。実はこの米麹は一週間程前に到着して、塩麹をつくった残りです。日にちがたってしまったので、こわごわ作りましたが、大丈夫でした。捨てないで良かった♪

面倒な時は、カップに甘酒の元を入れて、お水を足して電子レンジでチンすると、一人分でもすぐに飲めます。大急ぎで書きましたので、不備などありましたら失礼いたします。
たった一枚撮った写真は、炊飯器で保温している状態のものです。うちの炊飯器は５合炊きですので、この分量が限度でした。大きい炊飯器をお持ちの方は、一遍に沢山仕込みができますので、お祝の席で皆さんで召しあがるのに便利ですね。
炊飯器だけでなく、おこたを用いる方法などもあるようです。ネットで「甘酒　炊飯器」というキーワードを入れると、いろいろな方の体験レポがありますので、ご参考にされて、ご自分のレシピを作られるのも楽しいと思います。