焙煎情報『マンデリン』

今週は、ずっとハンドピックをしているような・・・


今日は『マンデリン』を焼きます

マンデリンは、インドネシアのスマトラ島で生産される、貴重な豆

酸味が少なく、奥行きのある苦味、なめらかなコク、芳醇な香りが特徴です

サイズや質に若干のムラがあるため、焙煎の前後に行うハンドピックは必須

確かに手間のかかる作業ですが、味わいに大きく影響してきますし、なによりお客様にお出しする責任もあります

地味な作業ですが、真剣にやってますよ



LINKCOFFEEホームページ
『マンデリン』　　２００g　　１,２００円
http://linkcoffee.jp/SHOP/BD-006.html