対処法1： ログアウト後、再ログインしてスキャンを実行
解決しない場合↓
対処法2：「設定」アプリ→「一般」→「iPad[iPhone]のストレージ」→「Adobe Scan」→「アプリを取り除く」をした後、iPad[iPhone]を再起動し、「Adobe Scan」アプリを再ダウンロードしてスキャンを実行
解決しない場合↓
対処法3： スキャンしたい書類の一枚目を除いた残りの書類に対してスキャンを実行。一枚目の書類についてはスクリーンショットを撮り、そのスクリーンショットに対してスキャンを実行。
これで解決しない場合が出てきたら改めて考えます。