下ごしらえは大切

ここ最近に発売されたものでは無いが、魚や肉の旨みを引き出して調理するときに最高の状態にしておいてくれる、魔法のシートがある。

所謂プロの料理人は９割の時間が、下ごしらえ（仕込み）が大切な役割と考えていると思う。
寿司屋、中華屋、蕎麦屋、鰻屋、洋食屋・・・などは注文んが入ってから提供するのは、最後の仕上げであると

いい食材買っても、なぜか違うかというと下ごしらえがちゃんとできているか？

食品トレーのままでそのまま、調理開始してもそりゃぁ美味しいさも、半減でしょ
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