本日もプレミアム限定コーヒーをお出しします。

幻のプレミアムコーヒー豆

『コピルアク』

コピルアクとは？

フィリピンでは様々な種類のコーヒーノキが栽培されており、その熟した果実は、しばしば野生のマレージャコウネコに餌として狙われている。

しかし、果肉は栄養源となるが、種子にあたるコーヒー豆は消化されずにそのまま排泄されるので、現地の農民はその糞を探して、中からコーヒー豆を取り出し、きれいに洗浄し、よく乾燥させた後、高温で焙煎する。

コピ・ルアクは、独特の複雑な香味を持つと言われており、煎り過ぎて香りが飛ばないように、浅煎りで飲むのがよいとされる。一説によると、ジャコウネコ腸内の消化酵素の働きや腸内細菌による発酵によって、コーヒーに独特の香味が加わるという。

幻のコーヒー豆です。

その幻のコーヒー豆が現地の農家さんから譲ってもらったので来週月曜日から(時間は夕方の１８時以降のみ)限定でお出しします。

現在ではジャコウネコを育ててコピルアクを生産している農家もいますが、今回は自然に生息しているジャコウネコのみです。

１００％自然のジャコウネコのコピルアクなので値段がつけられない位、希少価値があり全て現地で消費されるので市場には出回らないみたいです。

いただいた物なので、特別に1杯￥５００円でフレンチプレスのスタイルで提供します。

※数が無くなり次第終了します。
※１８時～提供します。

幻のコーヒー豆ですので是非お飲み頂きたいです。
ちなみにこのコーヒー豆をホテルでは限定メニューで1杯5000円で提供していたみたいです。