今日も暑く、
まだまだ残暑厳しい日が続きますね
おかげ、少々食欲も落ち気味ですが
こんなときに冷たく、
また、グルテンフリーの１品として
おススメなのが
ブンチャーゾー✨
ベトナムのホーチミンで勤務していたときは、
年中暑い気候だったので、
現地の食堂でよく注文して食べてました。
ブンチャーゾーは、ブン（米粉で作った素麺のようなもの）に、
揚げ春巻きであるチャーゾー（画像上）や、
（チャーゾーはベトナム南部の言い方で、北部では、ネムやネムザンと呼んでます）
パクチーなどの香草、甘辛の豚肉、生野菜、砕いたナッツに
甘酸っぱいヌクチャム（画像左）という万能タレをつける
又はかけて食べます。
ブンの麺はコシがありませんが、
冷たくツルツルと食べやすく、
それにチャーゾーの旨味、香草、野菜、ナッツのそれぞれの味が
一気に口の中に拡がり、
ヌクチャムの甘酸っぱさが全体を調和して実に美味い
私が最初にこれを食べたのは、
ベトナムではなく90年代後半のフランスでした。
昔のベトナムはまだ、ドイモイ政策で経済開放したといっても、
まだ、バリバリの共産圏であり、ビザも簡単に出ず、
なかなか行くのが難しい頃でしたね
でっ、フランスでは、ブンチャーゾーを
ボブンと呼んでいて、フランス人にも大人気であり、
私もしばしば、
パリ１３区の中国人、ベトナム人が多い地区に出かけて食べました。
当時から、なぜ、ボブンが、フランス人にも大人気かというと、
美味しいこともさることながら、
値段が安いというのも大きな魅力でした
なんせ、フランスは、給料の半分ぐらいは税金でもっていかれ、
さらに、日本の消費税にあたる付加価値税(T.V.A.）は２０％でしたし、
財布にも本当に優しい料理でした
ちなみに、ボブンはつけ麺という形式ではなく、
ボールに全ての具材が入った状態にヌクチャムをかけるタイプです。
画像にある訪れたレストランは、
レストランサイゴンといって、
有楽町で創業してから40年以上になる老舗。
ここのチャーゾーこと、揚げ春巻きは大きくて本当に美味しい
パリパリの皮、具材は豚挽肉、海老ミンチ、春雨、木耳、椎茸などが
ぎっしり詰まっていて、これを目当てに来る方も多いです。
ブンチャーゾーは、
ベトナムレストランに必ずあるメニューではありませんが、
食欲が落ちていて、さっぱりしたものが食べたいときには、
おススメの１品です👍