小麦と米粉の違いとは
小麦粉のタンパク質である「グルテン」が含まれないので、多くかき混ぜてもねばらない。
油の吸収率が小麦粉５０％弱、米粉３０％弱なので、揚げ物に使うとサクサクカリッと仕上がる。
米粉は粉どうしがくっつきにくいので、小麦粉に比べダマになりにくい。
小麦粉に比べて消化のスピードが緩やかなので、腹もちがよい
国産なので安心して食べられる。自給率UPにつながる！
小麦アレルギーの方にも米粉100％のものは食べることができる。
必須アミノ酸が小麦粉よりも多く含まれている。
給水しやすいのでふんわりというよりもずっしりという感じにできあがる。
まだまだあげればきりがありませんが、米粉は日本の主食であるおコメからできています！
料理にも、お菓子作りにも利用できる米粉を使ってみてはいかがですか？
手前のカップケーキは米粉
奥のカップケーキは小麦
