2009.6.24
本日、晴れ!!
友人とランチ。
約一年ぶりに会う友人は、相変わらず可愛いママでした^^
お子ちゃまにも会ったのですが、
ボストンに行く前に会ったときは、まだ歩けない赤ちゃんだったのに、
今日会ったら、元気に走り回っていてびっくり!!
子供の成長ってほんと早い!!
そうそう、昨日の夜はエビチリを作りました^^
夕飯のおかずに悩んでいたとき、お友達のブログを拝見したら、
美味しそうな「エビチリ」が!!
エビチリが大好きな私は、もちろん、その日のメニューは「エビチリ」に決定!!
でも、自分で作るんじゃなくて、
お料理上手の彼女のエビチリが食べたかったな～
とっても美味しそうだったんだもん^^
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材料 (4人分)
エビ 30匹
塩 適量
片栗粉 適量
酒 適量
ニンニク 1片
しょうが 1片
ネギ 2本
玉ねぎ 1/2個
トマト 2個
ニラ 適量
ごま油 大さじ2
酒 大さじ3
豆板醤 大さじ1
テンメンジャン 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
お酢 大さじ1
■作り方■
1.エビは殻をむき、片栗粉と塩をもみ込んで洗う。
その後、水気をふき取り、酒をまぶし、片栗粉もまぶしておく。
2. みじん切りにしたニンニクとおろしたしょうがを、
ごま油の温度が低いうちから入れ、
香りがごま油に十分移るように炒める。
3. 2にみじん切りにしたネギと玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。
4. 3に、豆板醤、テンメンジャン、オイスターソース、砂糖を入れ、炒める。
5. 4に、トマト、トマトケチャップを入れ炒める。
6. 5に、エビを加え色が変わったら、ニラを入れ軽く炒めて、醤油、お酢で味を調える。
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■ネギ■
ネギにはカロテン、ビタミンC、カリウムが多く含まれています。
緑色の部分にはカロテンが含まれているので
緑色の部分を捨てないで下さいね。
■ニラ■
栄養価の高いニラ。
豊富に含まれる、ビタミンEとカロテンは、油との相性も良いです。
今回は、彩りに入れてみました。
■トマト■
トマトには強い抗酸化作用を持つリコピンが沢山!
リコピンは油と一緒に摂ると、吸収力がアップ。
トマトを油で炒める、エビチリは最高ですね!
ちなみに、トマトケチャップ大さじ2杯でトマト1個分のリコピンが摂取出来ちゃいます。
すばらしい～
