یخساز صنعتی چیست؟
اکثر آشپزخانه صنعتی از تجهیزاتی استفاده می کنند که به کارشان نظم و سازماندهی می دهد و به کار آنها سرعت می بخشد. این تجهیزات یا بهتر بگوییم تجهیزات آشپزخانه صنعتی با هدف و فناوری های جدید سرعت و روند کار آشپزخانه صنعتی را افزایش می دهد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی انواع مختلفی دارد از تجهیزات پخت و پز گرفته تا تجهیزات نگهداری مواد فاسد شدنی مانند یخچال و... که برای کارایی و بهینه سازی بالا مورد استفاده قرار می گیرند.
یخساز صنعتی با بدنه و سازه فولادی از قطعاتی مانند کمپرسور، کندانسور، اپراتور، سنسورهای زمان و دما و... تشکیل شده است که دلیل اینکه در ساخت بدنه آنها فقط از فولاد استفاده می شود این است که برای تولید آب زیادی مصرف می شود. یخ که می تواند به مرور زمان به ساختار دستگاه آسیب برساند و اگر بدنه آن از مواد دیگری غیر از فولاد ساخته شده باشد. و طراحی شده بودند، قطعا عملکرد و مقاومت ضعیفی داشتند و در اثر تماس با آب دچار خوردگی و زنگ زدگی شدند.
کاربرد یخساز صنعتی:
همانطور که از نامش پیداست وسیله ای است که می تواند یخ تولید کند. این دستگاه می تواند کمبود یخ در آشپزخانه رستوران یا صنعتی شما را جبران کند و با تولید زیاد یخ ارائه شده دیگر نیازی به روش های قدیمی نیست. از این دستگاه ها در رستوران ها، فست فودها، کافی شاپ ها، هتل ها، بیمارستان ها و ... استفاده می شود.
مزایا و ویژگی های یخساز صنعتی:
همانطور که گفته شد برای تهیه یخ به میزان بالایی از یخ ساز صنعتی استفاده می شود و این را می توان مهمترین مزیت این دستگاه دانست چرا که اکثر رستوران ها، کافی شاپ ها و .... آنها به یخ نیاز خواهند داشت و هر نوع یخی که نیاز داشته باشند، یخ تهیه می شود. یکی از دلایل استفاده از آنها مقرون به صرفه بودن آنهاست، یعنی مصرف آب و برق بسیار کم است و بر خلاف تصور اشتباه برخی افراد، برای تولید مقدار زیادی یخ از آب کم استفاده می کند. می توانید از یخی که با یخساز صنعتی تولید می شود برای نوشیدنی و آب میوه استفاده کنید و یا در موارد درمانی استفاده از آنها بسیار رایج است. شما نمی توانید از یخ بی کیفیت برای خنک کردن نوشیدنی ها و آبمیوه های سرد استفاده کنید، چرا؟ کاملا واضح است که مشتریان شما برای نوشیدن آب میوه های باکیفیت و خوش طعم و سرد هزینه می کنند و با تهیه نوشیدنی های بی کیفیت و غیربهداشتی باعث نارضایتی از کسب و کار شما می شوند و به این ترتیب مشتریان خود را از دست خواهید داد. اگر از یخساز صنعتی تجهیز گستر خاورمیانه استفاده می کنید اولا یخ مرغوب بوده و بهداشت نیز رعایت می شود. بهداشت شامل: رنگ، طعم و مزه آن است که نوشیدنی تهیه شده را با کیفیت و خوش طعم می کند. اینکه چرا همیشه استفاده و خرید یخساز صنعتی در رستوران ها و ... توصیه می شود می تواند به دلیل زمان کوتاه تولید یخ باشد. اگر یخ رستوران شما تمام شود و یخ ساز صنعتی در دسترس نباشد، برای تامین یخ چه راه هایی را دنبال می کنید؟ آیا سعی می کنید آب را در فریزر منجمد کنید یا مسافت زیادی را برای گرفتن یخ طی می کنید؟ آیا این راه حل ها برای تهیه یخ آسان هستند و زمانی را که می توانید انجام کارهای دیگر انجام دهید از دست خواهید داد. با این روش ها نه تنها وقت خود را از دست خواهید داد، بلکه کار سخت و کسل کننده ای است. برای راحتی و نظم و برنامه ریزی استفاده از یخساز صنعتی بهترین راه حل است، تولید آن نه به زمان زیادی نیاز دارد و نه نیاز به طی مسافت طولانی دارد و هیچ گونه آلودگی ندارد. با این حال می توان گفت همیشه به اندازه نیاز یخ خواهید داشت
سودآور:
یخساز حبه ای بسیار مقرون به صرفه هستند زیرا نیاز به تعمیر و نگهداری زیادی ندارند، برق و آب کمتری مصرف می کنند و نیازی به صرف هزینه برای خرید یخ بسته بندی ندارید. Easy Ice: به دلیل قدرتی که دارد می تواند به سرعت مقادیر زیادی یخ ایجاد کند. ابعاد و ظرفیت متفاوت: همچنین می توانید آن ها را در طرح ها و ابعاد مختلف تهیه کنید و برای نوشیدنی های مختلف استفاده کنید. فضای بیشتر: با استفاده نکردن از کیسه های یخ حجیم، در فضای یخچال صرفه جویی می کنید. کنترل بهداشت: با تولید یخ در آشپزخانه می توان اطمینان حاصل کرد که تکه های یخ با بهداشت کافی ساخته شده اند.
یخساز صنعتی چگونه کار می کند؟
آب از یک منبع بیرونی می آید و از یک محفظه فلزی بسیار سرد بالا می رود که آب را در کمتر از 60 ثانیه به ستون هایی از یخ تبدیل می کند. یک مارپیچ فولادی وظیفه بالا بردن یخ را به بالای دستگاه بر عهده دارد، جایی که یک بازوی چرخان وظیفه شکافتن ستون ها، تبدیل آنها به یخ و ارسال آنها را برای استفاده بر عهده دارد. یخساز صنعتی تجهیز گستر خاورمیانه از الکتریسیته و گاز برای خنک کردن آب استفاده می کنند و سپس آن را از طریق فرآیند تبخیر و تراکم منجمد می کنند: گاز گرم می شود و سپس با فشار وارد لوله ای می شود که در آنجا شروع به خنک شدن می کند. این گاز با سرد شدن به مایع تبدیل می شود. آن گاز مایع به اواپراتور منتقل می شود. آب از اواپراتور عبور می کند. اواپراتور آب را خنک می کند و آن را به انجماد نزدیک می کند. در لحظه مناسب، آب شروع به تبدیل شدن به یخ می کند. پس از تشکیل یخ ها به توزیع منتقل می شوند.
قدرت:
این یکی دیگر از عواملی است که باید در نظر گرفت، برخی از یخساز حبه ای ممکن است مخزن آب با ظرفیت حداکثر 4 لیتر داشته باشند، بنابراین آنها با برق کار می کنند. آنها بسیار راحت هستند زیرا به طور ویژه برای استفاده آسان حتی در خارج از منزل تا زمانی که به برق متصل هستند طراحی شده اند. آنها را می توان به راحتی با آب پر کرد. آنها را می توان با استفاده از لوله آب متصل کرد. نوع و شکل یخ: تمامی مدل های این دستگاه ها در بازار می توانند آن شکل خاص یخ را تولید کنند، اما یخساز صنعتی تجهیز گستر خاورمیانه می توانند یخ بیشتری تولید کنند. با طراحی حرفه ای و پیشرفته امکان ساخت این نوع یخ را فراهم می کند. جنبه های دیگر بسیاری از این یخساز حبه ای ممکن است شامل لوازم جانبی اضافی باشند که ممکن است هنگام انتخاب مهم باشند. برخی ممکن است یک اسکوپ بزرگ برای برداشتن یخ و حتی یک سبد برای ریختن آن بیاورند، همچنین باید توجه داشت که برخی از آنها قابلیت بازیافت آب را دارند تا بتوانند با آن یخ بیشتری بسازند.
استفاده از یخساز صنعتی در کشتارگاه ها
دامداری های صنعتی و کشتارگاه ها باید همواره به موازین اسلامی و بهداشتی برای کشتار دام توجه ویژه داشته باشند. باید بدانید که گوشت و لاشه در هنگام ذبح بسیار داغ است (تا 40 درجه سانتیگراد). هنگامی که دمای بدن و گوشت ذبح شده افزایش می یابد، باکتری ها (میکروارگانیسم ها) و ویروس ها به سرعت رشد می کنند و امکان فاسد شدن سریع گوشت را دارند.
در صورتی که سردخانه صنعتی در دسترس کارفرمایان نباشد، استفاده از یخساز صنعتی تجهیز گستر خاورمیانه (یخساز پودری، پولکی، مکعبی و قالبی) بهترین گزینه ممکن برای کاهش دما و حرارت گوشت محسوب می شود. حتی جدای از موضوع ذبح، هنگام حمل گوشت و لاشه حیوانات در مقاصد طولانی، استفاده از یخ می تواند گوشت حیوانی و همچنین گوشت و محصولات پروتئینی را تازه نگه دارد.
دستگاه یخساز پودری
مکانیسم عملکردی یخساز پودری تجهیز گستر خاورمیانه مشابه مدل های پولکی است. با این تفاوت که فقط از نظر نوع تیغه با یکدیگر تفاوت دارند. نکته مثبت یخساز پولکی سرعت انحلال بالا و خنک شدن سریع آب میوه ها و نوشیدنی ها است. در واقع مدل تولید یخ در یخساز پودری به صورت رشته ها و پودرهایی شبیه برف می باشد. تیغه های این تجهیزات مانند یک سنگ شکن عمل می کنند. ابتدا توده های یخ در تونل های انجماد تشکیل می شوند و سپس تیغه های قدرتمند یخساز پودری یخ را به پودر برف تبدیل می کنند. در نهایت رشته های یخ تولید شده در مخزن نگهدارنده ریخته می شود.
قیمت یخساز صنعتی
قیمت یخساز صنعتی به عوامل مختلفی از جمله: نوع، مدل، ظرفیت، جنس اجزای دستگاه، برند و شرکت سازنده و سایر تجهیزات مورد استفاده در ساخت یخساز بستگی دارد. برای اینکه بتوانید قیمت دقیق یخساز پولکی را تخمین بزنید ابتدا باید ظرفیت دستگاه را بدست آورید. سپس نوبت به انتخاب نوع یخ تولید شده توسط یخساز می رسد، اعم از قالبی یا پودری یا پولکی. پس از آن نوبت به بررسی برند دستگاه، میزان قدرت و توان یخساز و مواد اجزا و تجهیزات داخل آن می رسد.
بهتر است بدانید تفاوت اصلی قیمت یخساز صنعتی تجهیز گستر خاورمیانه در نوع و جنس قطعات داخلی آن است. کمپرسور، کندانسور، شیر انبساط، اواپراتور، ساختار داخلی و قالب یخساز دستگاه از چه موادی در تعیین قیمت نهایی آن نقش دارد.