みなさま、あけましておめでとうございます！
年末年始はただただ、飲んで食べて寝て過ごしてしまった我が家でございます。。。
さて、ご存知のとおり、ここBoiseには美味しいラーメン屋さんがありません。
そこで、ないなら作ろうではないか！とこの冬からラーメン作りにはまっています
何度か作った試作品をいろんな人に食べてもらっていたのですが、これまでは乾麺を使用していました。
ところが、ラーメンが大好きだという以前NYにいたパパの同僚くんが、カリフォルニアのヌードル会社とコンタクトをとり、サンプルをもらったーというので、それを使ってラーメン試食会をしましたー！！
こちらが豚骨の材料。
ゲンコツがどうしても見つからないので、左上から時計回りにPork Neck Borne, Pork Feet（豚足）、Pork Hock（今回はなぜかスモークされたもの）、もう一つPork Feetです。
見た目あんまり美味しそうじゃないですが、これを３０分下茹でし、水できれいに洗い血などを取り除きます。
こちらは鶏ガラスープ用の丸鶏。ローストチキン用で、内蔵はきれいに処理され、中にネックと心臓が入っているもの。心臓は今回は使いません。
苦手な方はスルーで！
きれいに洗って鍋に入れ、沸騰させないように注意して煮込みます。
こちらが豚骨スープ。
一緒にチャーシューとネギ、生姜、にんじん・玉ねぎなど適当な野菜も投入して煮込みます。
こちらは常にグツグツさせて。だんだん白濁してきます。
こちらは鶏スープ。透明感が大事です。
どちらのスープも最低５時間くらいは煮込んだほうがいいかな。
お店だと8～16時間くらいみたいです。
そして、豚骨には今回背脂も投入。煮込んでトロトロにさせたあと、刻みます。
出来上がったスープと、煮干・昆布・しいたけ・あごだしなどで作ったかえしをミックス、豚骨にはチャーシューのつけだれ（醤油・みりん・酒）を少量たらして出来上がりでーす！
坦々麺のつくり方は省きます～。クックパッドで検索しました。
たくさんの方に試食していただきました～！
美味しいと言ってくれる人もたくさんいたけど、やはりまだまだ味が安定しないので修行が必要です。
何度か作って感じたこと。
やはり豚骨は骨が命です！！誰かゲンコツを入手できるところを知っていたら教えてくださーい！
そして作るたびに思うのが、ラーメン屋は大変だ、、、甘くない世界ですね～。
またやる気が復活したらラーメン研究したいと思いマース！