久しぶりにパウンドケーキを焼く。の巻

朝、急にパウンドケーキを焼きたくなった。
ケーキを焼くのが久しぶりなので、オーブンペーパーを焼き型に合わせてカットするところから。。。
バナナが完熟していたので、混ぜ込んで焼いた。

以前、フランス料理を習っていた頃には色んなデザートにチャレンジしたものだけれど、
最近は、朝のパンケーキの他にはスコーンやクッキーなど焼きっぱなしのお菓子くらいしか作らない。

しかし、何といっても私のお菓子作りのピークは高校生時代。
受験勉強のストレス解消だったのか、半年以上にわたり一日も欠かすことなく毎晩色々なお菓子を焼き続けた。
あまりに繰り返すものだから、手際はよくなる一方。
じゃんじゃんお菓子は焼き上がり、次第に、太るからと家族の手もあまり伸びなくなってくる。
学校へ持って行ってお昼休みに友達に配る。
ご近所にお裾分けする。
などなどして、消費し続けたのだった。
（そういえば。。当時の私は今より体重があったように思うけれど、あれは毎晩焼いていたお菓子のせいだったのかしら？今頃。。）

そして、心ゆくまで焼き尽くしたのか、それ以降しばらくはそれほどにお菓子作りにのめり込むことはなかった。


その後、フランス料理の先生に教わったお菓子は、焼きっぱなしよりは手の込んだデザートの基本で、
シュー生地や折りパイなどの生地の基本。
ベルエレーヌや、ムースオショコラ、クレープシュゼットなど、クラシックな基本のデザートを教わった。
思い出してみると、他にも数種類のモンブラン、スフレ、マラコフなどを作って楽しんだ記憶があるので、
定番を押さえた入門クラスであったようだ。

焼きっぱなし菓子と違うのはもちろん、クリームや生地、フルーツやお酒の香りなど、
テクスチャーの異なる複数の素材を組み合わせてハーモニーを作れるところ。
それを自分で作れるというところが楽しくて夢中になって繰り返し作った。

しかし、そういった大好きなデザートに使われるクリームやバター、お砂糖の量を思い知って怖じ気づき
だんだん手作りは間遠くなり、知らぬふりをして頂く側に徹するように。。


さて、それに比べたらパウンドケーキは素朴なもの。
たかをくくっている訳ではないけれど、
あまりに久しぶりだというのに、元来おおざっぱな性格ゆえよくレシピを確認しない。
しかるべき材料が混ざって焼けていればいいのよね？
という感じで、材料をなんとなく順に混ぜ合わせて焼き上がりを待つ。。。

お菓子作りの醍醐味のひとつは、やはり次第に漂ってくる甘くあたたかい香り。
なんとはなく幸福な気分をもたらしてくれるものだ。
香りに誘われて、寝ぼけまなこが冷める頃には焼き上がり！

なんだか地味な佇まいではありますが、まあいいでしょう。
けなげな感じにも見えてきます。
それなりに美味しかったことだしね。。

また、お菓子作りを楽しんでみたい。
何かいい感じのレシピはないかな？

ヒルサイドパントリー@代官山

私の好きな食材屋さん兼パン屋さん、あ、お惣菜屋さんでもあるな、ヒルサイドパントリー。
世界各国の食材や食べ物に関する書籍の他、キッチンで作られたお惣菜やパンが並ぶフロアは
ヒルサイドテラスの地下１階に。
店内の大きなテーブルで、お店の外のスペースでもちょこっと食べたりできます。

以前はオリーブオイルが気前よく１０本以上も開けられてテイスティングができたり、
チーズがざくざく削られていて、贅沢な試食を楽しむこともできた。

しかし、いまではそういうサービスはなくなってしまったし、
こういった外国の食材をもう少し安価に売るお店も増えている。

それでもここは、ちょっととくべつ。
私はここにくるとわくわくする。

名物？の天然酵母のクロワッサン。
結構甘くて、食感も独特。
改めて見ると形もちょっとヘンだし。。
これはクロワッサンじゃないよ～と突っ込みたくなるけれど、
別に正統派じゃないだけで、
甘くて弾力ある食感がおいしい。
表面の、天然酵母独特のつぶつぶしたクリスピーな歯触りが好き。

旧山手通りは、tutaya が出来たり、裏手のやけに整備された一角にお店がたくさんできて
最近何だかにわかに活況を呈していて、人通りも増しているけれど、
ヒルサイドパントリーはそんなご近所の動向もどこ吹く風。
「我が道をゆく」的な雰囲気で、いつ行っても淡々とした空気が流れています。
そこが好き。

代官山 中目黒ラリー -- ターブルオギノ＠代官山

最近この近辺を訪れる機会が続いている。
代官山、中目黒ラリーだ。。

今週２回目？の「ターブルオギノ」
パートフィロにくるまれたマロンの焼き菓子。
まだほの暖かくて、ナイフを入れるとしっとりほろりと崩れた。
パートフィロのぱりぱりしゃりっとした対照的な食感が一緒になって、とても好みの味。
砕いたマロンの甘みと一緒にアーモンドプードルとバターの香りがします。
そして、とてもボリューミー。

パートフィロってとても好き。
かりっとした部分と、しっとり水分を含んだ感じ。
どちらの食感もパイとはまた違った味わいがある。

コーヒーも美味しかった。


１階のデリカテッセンには、美味しそうなものがうなっています。
お店のスタッフは、訪れた時は女性ばかりで、
皆さん、プロヴァンスカラーのエプロン姿が鮮やかでした。
　　　　↑お店のブログにちょうどエプロンの記事が。。
お料理が一層美味しそうに見える色なのです。
セルフサービスでトレイに乗せて、２階に上がって頂きます。

ターブルオギノ＠代官山

行ってみたいな。と思っても、「予約のとれない店」は苦手だ。
決められた日にちに、電話が繋がるまでかけ続けたりすることを考えると億劫になって、すぐあきらめてしまう。
池尻にレストランを構えるオギノシェフはいまや、「NHK今日の料理」にも登場する人気シェフでお店は予約がとれないことでも有名。
レストランのお料理はまだ味わったことがない。

しかし、新しくオープンしたデリカテッセンとセルフサービスのカフェ「ターブルオギノ」では、
ランチタイムを過ぎた時間帯、のんびり気ままにパテ•ド•カンパーニュとお惣菜を盛り合わせた一皿を楽しむことが出来た。
今日のお惣菜は「帆立とマンゴー、キュウリのマリネ」「根菜のラペ」。
パテはもちろん、お惣菜もめりはりくっきりの味。
カフェご飯とはひと味違う料理屋さんの作るお惣菜です。


今日は冷たいものばかり選んだけれど、
「鹿肉のハンバーグ」「子牛のひき肉のカレー」「カスレ」「キッシュ」などもメニューに載っていたので、
次回は是非暖かい料理を味わってみたい。

今はジャスミンの季節かしら。
街を歩いていると何度か、不意に濃厚な香りに包まれた。
突然にエキゾチックな香りでできたヴェールのようなものを着せかけられたような心地がして
うっとりしてしまいました。。

T-SITE 蔦屋書店＠代官山--で試聴三昧。。

代官山に今年できた蔦屋書店の大きな店舗T-SITE
anjinという素敵なラウンジの他にも、スターバックスが入っていて
コーヒーを飲みながら店内の本を読んだり、CDの試聴もできる。

けやきの新緑を眺めながら音楽を聴き、片手にはコーヒーたっぷりのマグ。。
ちょっといい感じ。。

今日はパトリシア・プティボンの「フレンチ・タッチ」に収められた
アーンのオペレッタ「ブリュメル」の中のクプレにはまってしまった。
５回くらい聴いちゃった。。（借りるとか購入するとかしないの？）

「レディ・エヴェルシャルプのクプレ」
フランス語の歌詞は全部英語訛り（レディの名前は逆にエヴァーシャープのフランス語読み）
コケティッシュに、時に羽目をはずした感じにと長丁場を自在に歌い回してゆく。

プティボンは、バロックの演目で見かけることの多い人だが、
もっと新しい時代のレパートリーでリサイタルをするときなどは
小道具まで使って演出するなど
思い切りコメディエンヌぶりを発揮する人なので
こういう曲がよく似合う。

しかも女優っぽい正統派の美貌の持ち主なのだが、
ステージ上の彼女はヘアメイクも衣装も全然正統派でなくて
そんなところがお洒落さんだなと思う。

このクプレはyoutubeでは見当たらなかったので
プティボンのまた別な可憐な魅力溢れる一曲。
シャブリエのオペラ「エトワール」から「星のロマンス」
（音があまりよくなくて残念）







ちなみに、このレディ・エヴェルシャルプ役、
英国のホントの貴婦人フェリシティ・ロットが演ずるのをTVで見たことがあるような。。
はまり役すぎ。。



それにしても昼下がりのひととき、こんなにたくさんの人が書籍を眺めつつコーヒーを楽しんでいるなんて。。
ホントに賑わってました。
テラスも大きくて、リゾートのような大きなソファもあります。
お仕事中のひと、打ち合わせ中のひと、遊んでいるだけの人（わたし）。。
遊び場のような仕事場のような。

こんなところで仕事するのもいいですね。
煮詰まった時なんかも、場のエネルギーが流れを促して
ちょっと助けてくれそうだものね。