菌活…その②

自分自身が忘れ無い様にとの思いで残そうと前回、甘糀を作って居る途中写真を撮り忘れ…

中途半端な状態でしたので

35℃で20時間麹菌を纏わせた続き…

良く良く混ぜ(お米を擦り合わせて麹菌を定着させます)た後、37℃で10時間麹菌を増やします。

その後、又良く良く混ぜ(お米を擦り合わせて麹菌を定着させます)た後、40℃で10時間…麹菌を育てます

…つづく

次は…いよいよ甘糀に変身させます

菌活…

甘糀を作ります。

まず 白米(ヒノヒカリ)を圧力鍋で1時間蒸らし

蒸らした白米に、麹菌(長白菌)をまんべんなく振りかけ菌を纏わせます

35℃(我が家は炊飯器のマルチ調理機能が大活躍)で20時間熟成させます

…つづく

初午…

今日は2017年初午です。

我が家には稲荷社が在るので…

今日は、稲荷寿司と御赤飯をお供えです…

本来ならば旗飴もお供えする(職人さんが、お亡くなりになった為入手出来なくなりました)のですが…

のど飴で代用です

御稲荷様本年もよろしゅうにおたの申します