ソムリエ入門講座③

ワインスクール『レコール･デュ･ヴァン』




ソムリエ資格入門

短期集中講座３回目の講義

今回は、

前回の「ボルドー」に続き、

フランスワインの代表的な産地

「ブルゴーニュ」「シャンパーニュ」について

ブルゴーニュ

ボルドーとは対照的に、

ブルゴーニュは、

-基本的に一つの品種からワインを作る


-フランス全体の〈A･O･Cワイン〉の
およそ１/4(100種類)の〈A･O･Cワイン〉を作る

-ブルゴーニュで作られる、ほぼ全てのワインが〈A･O･Cワイン〉

-ブルゴーニュ、シャンパーニュ共に大陸性気候


※ポイント

-ブルゴーニュ地方　主なブドウ品種
黒ブドウ
ピノ・ノワール、ガメイ
白ブドウ
シャルドネ、アリゴテ

-生産地区

ヨンヌ
-シャブリ(シャルドネ)
-グラン･オーセロワ(ｼｬﾙﾄﾞﾈ、ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ)
　　　　　　　　　(ピノ・ノワール)
コート･ドール
-コート･ド･ニュイ　(ｼｬﾙﾄﾞﾈ)(ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ)
-コート･ド･ポーヌ(ｼｬﾙﾄﾞﾈ)(ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ)

ソーヌ･エ･ロワール
-コート･シャロネーズ(ｼｬﾙﾄﾞﾈ)(ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ)
　　　　　　　　　　※ﾌﾞｰｽﾞﾛﾝ村(ｱﾘｺﾞﾃ)
-マコネ(ｼｬﾙﾄﾞﾈ)(ガメイ)

ローヌ
-ボージョレ(ガメイ)

シャンパーニュ

-フランス産地で最も北

-シャンパーニュ地方の生産量90%以上が
最高峰のｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ「シャンパーニュ」

-ワイン生産の99,9%が白ワイン
　(うち0.1%は　赤、ロゼワイン)

-大陸性気候で白亜土の低土層を持つ
　石灰質土壌


-主なブドウの品種
黒ブドウ
ピノ・ノワール、ムニエ

白ブドウ
シャルドネ

-主要A･O･C
シャンパーニュ(ロゼ、白)(発泡酒)
　　　　　　　　ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ、ﾑﾆｴ、ｼｬﾙﾄﾞﾈ　
ｺﾄｰ･ｼｬﾝﾌﾟﾉﾜ(赤、ロゼ、白)　(ｽﾃｨﾙ)
　　　　　　　　ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ、ﾑﾆｴ、ｼｬﾙﾄﾞﾈ
ロゼ･デ･リセ(ロゼ)(ｽﾃｨﾙ)
　　　　　　　　ピノ・ノワール100%


-シャンパーニュ醸造方法




-格付け

…


と、


段々と内容も深まってきました。


覚えるの大変だな

ソムリエへの道は険しい

まぁ、その前に店のオープンだ。



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