＜ブロッコリーのスパゲッティ＞
【材料】4人分
スパゲッティ……280g
ブロッコリ- ……1・1/2株
塩……適量
《A》
オリ-ブオイル……30cc
にんにく……1片
赤唐辛子……1本
アンチョビ……2枚
塩,こしょう……各適量
オリ-ブオイル(EX)……30cc
【作り方】
１．ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでします。にんにくはうす切り、赤唐辛子は種を取り、アンチョビは小さく切ります。
２．フライパンに《A》を入れて弱火にかけます。
３．（2）にアンチョビ、ブロッコリーを加え、塩、こしょうをして炒めます。
４．1%の塩水でゆでたスパゲッティとゆで汁を（3）に加え、仕上げます。
５．（4）の味をみてから火を止め、オリーブオイル（EX）を加て皿に盛り付けます。
＜なすとモッツァレラのオーブン焼き＞
【材料】4人分
<ソ-ス>
トマト水煮(ホ-ル・缶)……600g
玉ねぎ……1/2個
にんにく……1片
オリ-ブオイル(ピュア)……適量
塩,こしょう……各適量
米なす……2本
塩……適量
小麦粉……適量
揚げ油……適量
バタ- ……10g
バジリコ(細く切る)……10枚
オレガノ……少々
モッツァレラチ-ズ(細かく切る)……200g
パルミジャ-ノチ-ズ……15g
【作り方】
１．＜ソース＞
ホールトマトはミキサーでなめらかにします。玉ねぎはみじん切りにします。
２．鍋にオリーブオイル（ピュア）、玉ねぎ、にんにくをゆっくり炒めてトマトを加え、塩、こしょうをして15分位煮込みます。
３．米なすは5㎜位のうす切りにして軽く塩をし、10分位おきます。
４．ペーパータオルで（3）の水気をふき、小麦粉をつけて中温の油で揚げます。
５．耐熱皿にバターをうすく塗り、ソースを敷いて（4）、ソース、バジリコ、オレガノ、モッツァレラ、パルミジャーノの順にのせ、層を繰り返します。
６．（5）を200℃オーブンに入れ、全体が温まってチーズが溶けるまで焼きます。
＜アーモンド粉のクッキー＞
【材料】4人分
《A》
ア-モンドプ-ドル……50g
薄力粉……125g
粉糖……40g
バタ- ……75g
チョコレ-ト……30g
【作り方】
１．ボウルに《A》をふるい入れ、混ぜます。
２．（1）に軟らかくしたバターを加えて混ぜます。
３．（2）を50個に丸め、180℃のオーブンで20分位焼きます。
４．チョコレートを湯せんで溶かして冷まし、クッキー2個の間にはさみます。
「イタリア帰りの女性シェフと学ぶ。イタリアマンマの味」
第2月曜日 10：30～12：30 講師：篠田 真理先生