こんにちは！始めのブログでメキシコの料理ついてちょっと話ししています。
ポソレは穀物でつくって肉ややさいやこうしんりょうを入れるメキシコのス―プです。しゅう しだいで違いしょくざいで作っています。たとえば「Guerrero」しゅうにポゾレは緑色で「Nayarit」しゅうに赤色です。
ポソレはメソアメリカの料理に前身が有ります。古来のナワぞく は人肉入っているにものを食べました。ナワぞく語でそのにものは「人の穀物」といういみする「Tlacatlaolli」です。
ポソレの作りのものには「Cacahuazintle」という穀物は使っています。穀物は水と生石灰のようえきでゆでています、この同じてじゅんは使って「Tortilla」を作っていますこのてじゅんは「Nixtamalizacion」と言う。「Nixtamalizacion」の後で生石灰のようえきをすてて穀物をあらってからポップコーンみたいにポップするまで二度目ゆでます、後では肉ややさいやこうしんりょうを入れます。
メキシコ人の中でポソレのいみ
ポソレはしゅうきょうてき もよおしに食べていたしエンペラーとだいそうじょうだけ食べられるアステカ人のじだいにぎしきてきな料理だったとされている。たいようのぎしき の ひとみごくうの肉を使れていたから ぎしきてき な料理だったとされています。だいそうじょうはせいなる料理を食べたから ぎしき にじきに たずさわった, それがカトリックの せいたいはいりょう みたいです。
メキシコ人にとって、ポソレはとくにこくみん しゅくじつに食べている料理で、しんり学者はそれのしゅうかんはしょくみんちじだい いぜんのぎしきから来るかもしれないことにいしゅうごうてきむいしきにアサインしています
バリアント
赤いポソレはハリスコスタイルみたいしワヒーヨチリまたはアンチョチリと豚肉または鳥肉で作っているさいも有名なものも一つです。レシピは変われる、「Aguascalientes」にミラソルチリで作っています、そして「Zacatecas」にムラートチリで作っています。
緑なポソレは「Guerrero」から来ているし緑なトマトと「epazote」とカボチャのピップで作っています。カボチャのピップはあついポソレを成すだからこのポソレは最も変なのものの一つです。豚肉のかわとアボカドと食べています。
白いポソレは唯一の穀物と豚肉または鳥肉で作っているので非常に基本的な準備がある。それはそれとして多くの種類のトッピングを持ている、例えばアボカドやラディッシュやタマネギやオレガノなどです
ハリスコスタイルのポソレはメキシコの料理のたからの一つとされています、豚肉または鳥肉とピキンチリとワヒーヨチリとプヤチリで作るソ―スで作っています。人は「Birria」のじゅんびはこのポソレのきげんみたいだと思います。
ブログエントリー読んでいましたにはありがとうございます。ポソレはとってもおいしいと思います。君はポソレを食べるませんか。