久々に、トマトのご飯詰め、作りました。
前もって、トマトにご飯詰めるところまでの下準備さえしておけば、あとは、オーブンに入れて焼くだけなので、客が来るときに便利。
あとは、これからの季節、バーベキューの際にも使えるメニュー。
ご飯の中には、チーズが入っています。
ざっくりしていますが、レシピです。
材料
ご飯
トマト
ソフリット(玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切り)
チーズ (モッツァレラやスカモルツァ、スライスチーズでも、トロッととけるものなら、お好みで)
オリーブオイル
塩胡椒
レシピ
1. まず、お米を茹でる。(日本なら、残りご飯でok)
2. 茹でてる間に、トマトの頭の部分を切り、種や中身の部分をボールに入れる。
3. ボールにいれた種や中身を、ハンドミキサーにかける。
4. 鍋に、玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切りをオリーブオイルで炒め、3を鍋に加え、煮詰め、トマトソースを作る。塩胡椒で味付け。
5. 茹で上がったご飯に、トマトソースを混ぜ、余熱をとる。
6. 中身を切り抜いたトマトに、5のご飯を詰め、サイコロ状に切ったチーズを中に詰め、更にご飯をかぶせ、チーズをかくす。
7. 上にお好みで、パルミジャーノチーズ、粒胡椒をかける。
8. 前もってオリーブオイルを塗っておいた耐熱容器にトマトを並べ、トマトにさらっとオリーブオイルをふりかけ、180度に温めておいたオーブンで、40-50分で、出来上がり。
今回、チーズは、こちら。Galbaninoを使いました。オーブン料理にだけでなく、おつまみやアンティパストにも使え、子供にも食べやすく、使えます。
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