キムチをたくさん作るキムジャン

寒くなる１１月になるとキムジャンが始まります。冬の間に食べるキムチを一度にまとめて作るんです
親戚や友達が集まってワイワイ話ながら作って、分け合うんですよ

まず白菜を半分に切って塩漬けします。その間に大根やネギ、わけぎ、からし菜などの薬味を準備。ニンニクや生姜はみじん切りに、野菜は３cmぐらいに切っておきます。
白菜はキレイに洗って水気を切ります

家庭によって入れる薬味も違うんですが、もち米の粉を煮て作ったもの、エビなどの塩辛や生牡蠣、リンゴや玉ねぎのすりおろし、梅エキスなどを準備します



大根はスライサーで千切りにして、唐辛子と薬味を入れてしっかりと混ぜ合せます
これが結構重労働で、キムチの味を決めるんです



白菜の１枚１枚の葉の間に、さっきの薬味を全体に塗りながら入れていきます。中身が出ないように外の葉で巻いて、容器に詰め込みます。
常温で１日置いてからキムチ冷蔵庫に保管します。以前は庭の土の中に埋めてあるハンアリ（土窯）に入れたそうです。

普段よりも白菜が美味しいし、色んな薬味が入るキムジャンキムチが一番美味しいです
このキムジャンが終われば冬を迎えられるっていう気分になりますね



昨年ユネスコの人類無形遺産にキムジャンが登録されたこともあって、今年初めて11月14日から16日まで「ソウルキムジャン文化祭」が開催されました

この時期は一人暮らしの高齢者や低所得者、福祉施設などに寄付する分かち合いキムチ作りのイベントが多く開催されますが、ここでも６千人分のキムチが作られました

外国人のキムチ作り体験もあって、すごい人気だったそうです
http://www.visitseoul.net/jp/article/article.do?_method=view&m=0003001006003&p=jp&art_id=76145&lang=jp


キムジャンまではいかなくても、冬の美味しい白菜でキムチ作りに挑戦してみるのもいいかも 作ってみると意外と簡単にできますよ




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