バンガロール中心から北70キロにあるSDUに行ってきました。
2012年より醸造を開始したブティックワイナリーになります。インドで最初のブティックワイナリーという事だそうです。
（テイスティングの場で、意地悪にも「ココ以外にもブティックワイナリーは、インドにあるのですか？」と聞いてしまいました。）
敷地のエントランスゲートを抜けて思ったことは、「畑が見当たらない・・・。あれ？」でした。
Managerの手厚いおもてなしをいただき、建物に入ると、一階はオフィスのよう。
受付があって、デスクや応接室などがある。
2階に上がり、さらっと挨拶をして、いざ出発。
と言ったものの、畑を見に行くわけでなし、一階のバレルルームに。
正確な個数は忘れてしまったものの、これまで伺ったワイナリーに比べると格段に少ない樽数。
フレンチオーク樽のみ（確か）、40樽くらい。少しずつ、これから増えてゆくとのこと。
衛生面から、樽は4回しか充填しないのだとか。
ほかのワイナリーでは、そのようなこと聞いたことがなかったので相場観は分からず。
でも、たぶん、少ない回数なのだと思います。
この時点で、感じるのは、やたら綺麗なこと。
樽の下が、濡れているのは水洗いしているからなのか。
これまで、日本、海外、いくつかのワイナリーを見てきましたが、この綺麗さは、世界的にもかなりハイレベル。
ここ最近の日本のワイナリーには、デザイナー物件のような、ぶっちぎりで美しく清潔なワイナリーもありますが、
いずれにしても、インドでは、このレベルは、トップオブトップと言えるでしょう。
聞いて見たところ、「清潔さに保つことで、仕事の50%は完了だ」とのお言葉。
素晴らしい！
さてさて、醸造室に行くと、樽に比べると大分多いステンレスタンクたち。大小いろいろありますし、上下分割してあるタンクもありました。
酸素との接触が大敵となるワイン醸造においては、
たくさんの容量のタンクがあるという事はアドバンテージになるのではないでしょうか？
エントリーレンジのDevaはステンレスタンクでの発酵のみ、Reservaはステンレスでの発酵後、オーク樽に移し、さらにステンレス樽に戻すなどの複雑な工程。
どのワインも総じて、インドの大手ワイナリーの醸造期間と比べるとだいぶ長い期間です。
ステンレスタンク部屋の横にある分析室に行くと、遠心分離機、アルコール計、糖度系、などなどの分析器が。
途中、酒石酸の話になり、-4度までに冷却させて除去するという話は知らなかったので、とても勉強になりました。
ボトリング、打栓、エチケット貼りすべて、全自動。
あるワイナリーで、エチケットを手張りしていた私からすれば、なんとうらやましい設備でしょう。
一通り、設備の見学が終わりテイスティング。
設備見学の後もあり、とにかくクリーンな印象で始まる。そして、何よりも、温度管理が素晴らしい。
私自身、日本にいた時には、自然派ワインというトリッキーなワインをめっぽう好んで飲んでおりましたが、
コメを磨きに磨き、日本酒を編み出した、日本人が、「本来、澄んだワインを好きな事は自明」とはよく言ったものので、
インドワインの中で、少しでもフランス的な良質ワイン（品質がコントロールされているという意味で）を求めようとしたら、
SDUのワインは、とても良い選択肢になるのではないでしょうか。
なお「輸出はやっていないのか？」と伺うも、「今はやっていない」という事。
ただ、以前、日本の誰かが50ケースくらい持って行ったらしい。
残念ながら、日本では見たことないですね。大手業者さんではないのでしょうか。
畑は、ワイナリーを南下した高速道路の料金所周辺にあるとのことでしたが、残念ながら場所は特定できず。
時期的に収穫前であっただろうから、見たかったなぁ。
「スパークングは作らないのですか？」については、設備（投資）の問題もあるので、「すぐには難しいかもしれない」との回答。とはいえ、個人的にはいつか、それが実現することを待ち望んでいます。
ツアーは一人1500ルピー。
プライベートツアーだけなので、日程、時間などは調整しないといけないですし
（VIPの方も結構いらっしゃるようで、Winery側の都合も多いようにお見受けしまいました）
バンガロールの中心部、空港からは遠いし、スーラやグローバと比べて、
気軽にいけるようなところではないが、タイミングが合って、ワイン好きな方はぜひ行かれると良いと思います。
Winery Managerさんの丁寧な説明と、圧倒的にきれいな設備と、品質管理されたワインを飲めば、SDU Wineのファンになる事、間違いないです。