これはパースニップという野菜です。
撮影は12月にドイツで。
白ニンジンと記している例もありますが、同じセリ科ではあるものの、ニンジンとは異なる属で、異なる植物です。ただ、見た目は白いニンジンに似ています。大根にも似ていますが。
ヨーロッパ原産。色は白で、ほかの色の品種はありません。秋から冬の根菜として、ローストにしてほくほくとした味を楽しんだり、煮込みやスープにしたりします。セリ科のような香りや苦みも少しありますが、甘みもあると思います。
私は何十年も前のことですけれどもスコットランドの研究所に行ったときに、最初の研究のテーマとしてパースニップのウイルスを提案されました。もちろん、それまでパースニップを食べたことも、見たことも、聞いたこともなかったので、とても戸惑いました。スコットランドの、そしてヨーロッパの秋冬の野菜だというのは、その後に知ったことです。最近は日本のスーパーマーケットでも見かけることがあります。