○さば味噌麻婆豆腐
＊材料＊（4人分）
さば味噌煮缶…１缶（約150g）
ごま油 …大さじ1
豆板醤 …小さじ1
にんにくのみじん切り…小さじ1
しょうがのみじん切り …小さじ1
白ネギみじん切り…1/2本分（80g）
水 … 200ml
鶏がらスープの素…小さじ1
オイスターソースまたは醤油…小さじ1
豆腐 … 1丁（約400g）
絹または木綿
水溶き片栗粉…水大さじ2・片栗粉大さじ2
飾り用青ネギ…少量
＊作り方＊
1.フライパンにごま油とにんにく、しょうが、ネギ
豆板醤を入れて香りが出るまで炒める。
2.さばの味噌煮を汁ごと入れてほぐし、水、鶏がら
スープの素、オイスターソース、さいの目切りにした豆腐を入れて5分ほど煮込む。
3.水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに青ネギの
小口切りを飾る。
＊さば缶は味噌味がおすすめです。
甜麺醤と調味料の代りになります。
水煮を使う場合は砂糖と味噌をお好みで
少し足して下さい。
＊缶詰の汁にはさばの旨味や栄養が含まれるので 捨てずに一緒に取り入れるようにしましょう。
【鯖缶】
さばはタンパク質を効率的に摂取することができ
EPAやDHAを多く含んでいるので、血液をサラサラにし、コレステロールや中性脂肪を下げる効果が
あります。
特にDHAは脳を活性化させる働きがあります。
ビタミンDが豊富でカルシウムの吸収を上げることで骨の形成を促進させます。
さば缶は生の鯖よりも栄養価が高く、骨ごと食べる
ことができるため、カルシウムは生のサバに比べて
約43倍と言われています。
加齢によって腸でのカルシウムの吸収が悪くなり
特に女性は閉経を機に女性ホルモンの分泌量が急に
減少するため、骨量が減少し、骨粗しょう症のリスクが高くなりますので、骨ごと食べれて吸収のよい
さば缶がオススメです。
（塩分が気になる方は水煮缶を使って、味を調整して下さいね）
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