Nouvelle cuisine chinoise （創作酢豚）

○材料○
（４人分）

・豚肉ロース薄切り　　 200g

・山芋　　　　　　　　　　　12cm1個　皮をむき12本短冊切り

・パプリカ　イエロー 　　　1/2個　縦に8等切り

　　　　　　　レッド　　　　　1/2個　縦に8等切り

・白ネギ　　　　　　　　　　1/2本約12cmに切り2本用意する。

　　　　　　　　　　　　　外側を2枚を縦に千切りに水にさらす。

下ごしらえ↑

短冊切りにした山芋を豚肉ロース薄切りを巻きつける。

上から塩・コショウ・醤油を振りかけ、片栗粉でまぶす。

フライパンに多めにサラダ油を入れ120℃ぐらいで先にパプリカ・白ネギを素揚げし

180℃ぐいになったら短冊切りにした山芋を豚肉ロース薄切りを巻きつけた物を

焼くように揚げる。

盛り付け例

※水果茶を使った甘酢あんの作り方※

○材料○

・水果茶「ブルーベリー」　　 30ｇ

・ミネラルウォーター　 　　　300cc

　　濃いめに入れ水果茶を取り出さずに一晩冷蔵庫で寝かし

　　翌日、茶こしで濾す。

・水果茶　　　　 225cc

・砂糖　　　　　　　　　　　50g

・白ワインビネガー　　　70cc

・バルサミコ酢　　　　　数滴

・オリーブオイル　　　　少々

・水溶き片栗粉　　　　大さじ3杯を水で溶く

水溶き片栗粉とオリーブオイル以外の材料を合わせて火に掛ける

沸騰したら水溶き片栗粉をとろみを見ながら入れていく

最後に照りを付けるためにオリーブオイルを少々入れる。

　　仕上げ

上から水果茶の甘酢あんをかけ千切りしらがねぎを乗せる。

完 成 品