昨日と、先々週と鹿児島伝統のお雑煮を教えていただくご縁がありました。
🎍ひとつは、鹿児島北部出水市に伝わる、さつま雑煮
桁打瀬船けたうたせぶねという伝統的な漁で捕れた熊エビを使った高級お雑煮です。
とても上品な出汁が出て美味しいのです。
とれた海老は炭火で乾燥され、このように、乾物屋さんに吊され、この季節の風物詩なのだそうです。
🎍もうひとつは、かんたんおせち 郷土料理です。
鹿児島の霧島に伝わる麦味噌仕立てのお雑煮ときいこん（名前の由来は、材料を切り込んでお鍋に入れて煮ることから）
お雑煮にはお餅と同じくらい、いえ、もっと大きい里芋が入っているのが特徴です。
（大きな里芋には、子孫繁栄の願いが込められているそうです）
