昨年、食、農、ライフスタイルについて、とても多くの素敵なご縁と学びをいただきました。 お世話になったみなさま、ありがとうございました！^^
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
昨年を振り返ると、人生初の、農作業経験をいろいろとさせていただきました♪
岩手・遠野の風土農園さんで、手植えの田植え、そして、大豆収穫、天日干しした稲の脱穀のお手伝いをさせていただいたり、安曇野の自然栽培森ノ菜ノ会山田さんに稲の天日干し「はせがけ」を教えていただいたり、山梨・笛吹のカルタ・ファームさんで、畝立てからならうファームスクールを受講させていただいたり・・・おかげさまで、無農薬無化学肥料の農業に関して、とても学びの多い一年でした。
１１月末にお邪魔した、岩手・遠野の風土農園さんの自然栽培の田んぼ。
６月に田植えイベントでお邪魔させていただき、手植えによる田植えを体験させていただいた田んぼです^^
収穫後のはせ掛け（天日干し）で、脱穀待ち状態でした^^
脱穀お手伝いは、もう一カ所の田んぼのほうで・・・
貴重な晴れの日。脱穀やわらをまとめる作業を、一緒に伺ったアンチエイジングフードマイスターお仲間といっしょにお手伝いしました^^
各地でいろいろなプロジェクトの種まきのお手伝いもさせていただいているので、進展がとても楽しみです♪
去年一年のご縁をふりかえり、身をもって実感させていただいたのは、「食べ物に失礼のないように」という意識での、ライフスタイルでした^^
自然栽培＝無農薬・無化学肥料農法によって、手間ひま愛情を惜しまずに作られた農作物に囲まれて生活していると、いろいろなライフスタイルの変化に結びつきました。
・お野菜などを洗うときに、農薬などが落ちたかな～～～!?などと疑心暗鬼によ～～～くあらう必要がなくなった^^ →精神的にとっても楽！^^
・皮もへたも全ていただくのが当たり前になって、ゴミが減った（食べられる部分を捨ててしまっていたことにきづく^^;）
・不自然な調味料を使うことがなくなって、冷蔵庫がすっきり傾向に^^
・油っぽい味付けが減ったので、洗い物が楽に
・皮までのこさず丸ごと美味しくいただくには・・・を考えるのが楽しい♪
などなど。
そんなこんなで、おかげさまで、今まで知らなかった美味しさに出会えるチャンスも増えました^^
例えば・・・
風土農園さんで自然栽培されているお米、ササシグレは、ササニシキの親世代にあたる品種で、糖質が少なく味わい深い品種として注目されている品種でもあるのですが、年末に、そのササシグレの生麹限定発売！というお知らせを入手して、さっそく注文♪
１１月末の脱穀お手伝いのときに、脱穀後ほやほやで現地購入させていただいたササシグレの玄米の最後の３合を、この日のためにとっておいたので、早速・・・♪
玄米甘酒に♪ 玄米は土鍋で炊いてお焦げ入りなので、ちょっと香ばしさも？^^
さらに、豪華な”おまけ”で、発送日精米したお米のぬかと、もち米の玄米をおわけいただきました♪
ぬかは、ぬか漬けに？ぐらいしか思い浮かばなかったのですが、風土農園のまゆみさんが、「ぬかクッキー（ヌッキー）にも♪」と、書いてくださっていたので、教えていただいた通り、アーモンドパウダーと・・・
パンケーキ♪ ちょい焦げ^^;
ヌッキー♪
この２つは、ともに、自然栽培のみかんの皮を乾燥させていたので、スライスして練り込んで焼きました^^ 美味しかった～♪
そして、ぬかとアーモンドパウダーとココナツオイルでクランブルに♪
果物は、カルタ・ファームさんでいただいた渋柿を天日干しして完熟にしたものとレーズン^^
完熟渋柿のおいしさも、風土農園さんで教えていただきました^^
↑こちらは、風土農園さんのご近所さんの完熟渋柿をわけていただき、現地滞在の朝食に、ディンケル（スペルト）小麦（安曇野山田さんの自然栽培）のパンにクリームチーズとのせていただいた際のもの^^
パンも柿も絶品でした^^
初めて手にした玄米もち米は、香川県で古代米を無農薬栽培されている方の赤米「紅吉兆」をわけていただいたものがあったので、
お正月にぴったりのほんのり紅色のおこわになりました♪
まだまだ知らないことは、もちろんたくさんあるけれど、それでも、きちんと失礼のないようにおいしくいただける道しるべをいつもいただいているような気がします^^
自然栽培や有機栽培はご苦労も多いと思うのですが、みなさん、本当に清々しい！！^^
是非あやかって、地球に負担をかけずに美味しい♪ 日々を自分なりに追求していく一年になるといいなと、年頭の抱負として思います^^
みなさまにとっても、健やか（長期ビジョン含む！）で美味しく楽しい一年でありますように！^^