本年もどうぞよろしくお願いいたします！^^
実家でお気楽のんびりお正月を迎えております^^
母方の祖父母の実家が、ともに、尾道なのです^^
父は、北海道出身ですが、尾道風のお雑煮のほうが気に入ったらしく、実家の味は、母方の味です^^
作ったのは、母ですが・・・、手順は、
＊材料＊
・焼き穴子
・ブリ切り身
・かまぼこ
・大根
・にんじん
・ごぼう
・里芋
・水菜
・おもち
＜前日＞
・ブリの切り身を前日朝に塩に漬け込んでおく
・にぼしを、前日夜から、水につけておく
＜当日＞
・朝、塩漬けのブリに熱湯を掛け流し、煮立たせた湯に入れ、煮る
・朝、煮干し入りの水を煮立たせ、その間に、野菜を準備
・おもちを熱湯にいれ、やわらかくしておく
・大根、ごぼう、にんじんを、刻んで、煮立ったお出汁から、煮干しを取り除いて、刻んだ野菜を入れる
・里芋の皮をむいて、切ってから入れる
・野菜に火が通るまで、しばらく煮る
・水菜を洗って切る
・野菜が煮えたら、みりん、お酒、塩、お醤油で、味付けをする（少し濃いめに）
・盛りつけ直前に、水菜を入れる（全員分一度に入れず、盛りつける直前に一人分ずつ入れると、食感が残る！^^）
・切った焼き穴子を、煮立たせたままの出汁に入れ、温める
＜盛りつけ＞
・お椀の底に大根を敷く
・軟らかくなったお餅を、大根の上に
・水菜をたっぷりのせる（あとから重ねても見えるように、お椀の端部分にものせる）
・里芋、にんじん、ごぼう、ブリ、かまぼこ、焼き穴子を彩り良くのせ、水菜も表面にのぞくように
・お出汁を注ぐ
完成♪
この具沢山お雑煮を全部食べ切れることが、幼少期の”大人の仲間入り”の目標でした^^♪
今年一年が、みなさまにとって、美味しく楽しく幸多い一年となりますように♪
