Bonjour !
ＬＤＪことLaurent Duchene Japonです。
昨晩深夜にホテルにチェックインしましたが、本日は早朝からパリ南部の世界的に有名な生鮮市場の「ランジス市場」へローラン氏と一緒に行く機会に恵まれました。
ランジス市場はパリの中心街から車で南に約４５分の場所にある世界最大の生鮮市場！
初めて勤めた会社で輸入野菜を扱っていたので、その名前は何度も耳にしたことがあるのですが、初めての訪問でワクワク！
早朝５：３０にホテル前でローラン氏と待ち合わせ、ランジスへLet's GO ！
宿泊していたホテルはヴィルジュイフという場所で、ローランさんの工房から徒歩１０分くらいのところだったのですが、ランジス市場までは車で１５分ほどの抜群のロケーション。
週に１度は自ら足を運び自ら厳選素材の仕入れに行かれます。
馴染みのおじさんと朝のご挨拶。
フランボワーズ！
試食しましたが、めちゃめちゃ美味しい！
多く使う素材なので、ごっそりとお買い上げ！
「こんなのないの？」と尋ね、「それなら、あそこにあるよ」と指さしています。
ライムを厳選中！
あちらこちらのお店を訪ね、車に一杯の素材を仕入れました。
本人が自ら素材を購入に来るパティシエさんって殆どいないとのことで、この追及する姿勢が素晴らしいチョコレートやスイーツを生み出していることを肌で感じました。
まだまだ、フランス出張は続きます。
Au revoir