オリジナルを超える

最近、００９の最新映画版を観た、、懐かしい、僕が小学校低学年のときにテレビ放映されていた、アニメだ、、ひととおり観て、、、、ん～～～、考える、、映像は確かに凝ってる、、
でも、ストーリーが、、と少しエロい、００３、、、なかなか、オリジナルを超えるのは難しい事。
料理でも映画でも音楽でも、、、僕に取ってのオリジナルとはNOBUさんでありKATSUYAさん
彼等は、日本食を広めて成功した料理人、、みな、彼等の料理を真似する、、、模倣は所詮、模倣
模倣から始まるのはいいが、そこから脱却しなければ、さらにその上の高見には行けない。
僕は、料理人なので先人たちが創ったものをなぞり、そこから自分のオリジナルを生む、、それが僕の仕事だと思っている、、
レストランとはビジネスだが、１００％が金儲けの手段ではないともう。
そこが、１００％経営者と職人のずれ、、、良いも悪いも、、、
やはり、お客さんが満足してまた来てもらう、、単純明快なビジネスである、だから、難しい、
これは、僕の料理の概念に無いから創りたくないとか？こんなの料理じゃないとか、、、、
こだわりは必要です、個性ですから、でも、こだわりとエゴは違う、、その、バランスをいつも考えるようにしてる。昔はエゴの塊だったけどね、美味しければそれで良いと思っていた、それもありだが、、、ビジネスとしてはかなり無理がある、、、、アメリカに行って過ごしたのも得る物があったって事かな？

まだこんな、、ほんと、３月に開くのかな？そして、カフェで、メニューチェック、、、

LAとNY

僕は、LAに約、９年、NYに半年、位居ました、ハワイに１年も、、、
NYは、住むまでは、２回くらい旅行で行った事あったんだけど、ま～、都会、、東京の比じゃない
ま～、よく、こんなにビル建てるなってくらい、隙間が無い、、んで、まっすぐ、、
マンハッタンは細長くて、横から横は３０分くらいで歩けます、縦は、結構な距離、、徒歩では無理
んで、そこに、約、１６０万人が住んでるらしい、、面積は山手線の内側くらいらしい、、あんまピンと来ない、、
NYの人たちはツンツンしてるとか？そうゆうのをLAに居たときにきいてたけど、全然、、
結構、LAよりも礼儀がしっかりしてる、後、オシャレみな、、TＰＯがしっかりしてる感じ？
NYの日本人はなぜか、LAを田舎扱いする人が多し、、アホか。。
建物が古いため、ゴキブリ、ネズミ多し、、、でも、雰囲気あり、、地下鉄で何処でもいける、安い
２４時間運行（素晴らしい、日本も見習うべき、、）タクシーも安い、、ピザがうまい、パストラミ最高、ベーグル、、ああ、、食いて～～、、ＮYって都会だから、何となくでは生きてくのがＬＡよりも難しいと思う、しかし、いろんな、人種が世界中から集まってる、、１８６言語あるらしい、、
LAはほとんど、メキシコ人、、、はっはは、毎日、晴れてる、だから、バカが多い、、
車ないと何処も行けない、、ピザ、美味くね～、サラダ、、美味い、、女優さん目指してる女の子多しだから、とんでもない美人に普通に遭遇する、、でも、だいたいビッチ、、、、田舎から来て、
何となくでも生きて行ける、、LA、インチキくさい日本人多し、ハワイも。。。
LAは本当に気候がいい、世界でこんなトコ無いんじゃないかな？適度にいろいろあるし、、、クラブ、流行のレストラン、バー、、、などなど、、
でも、レストランのクオリティーの高さはやはりＮYですな、、寿司はどっこいどっこいかな？
握りがメインなんだよねNY、、LAはロール、、、面白い、、同じアメリカなのに、、
NYはチップのシステムが厳しいので、寿司シェフの賃金安い、、LAが貰い過ぎか？？
NYは平均手取りで＄２５００～３０００くらい、、、LAは＄３０００～４０００位やね
何で、都会のほうが賃金安い？サーバーの最低賃金も＄７．２５　LAは＄８．００、、
なぜ？LAのほうが高い？謎がおおいアメリカですわ、、アメリカは税金が高い、、高い
NYは２５％給料から天引き、、LAもそのくらいかな？
アメリカは脱税は殺人の次に重い罪です、、こわ、、、何か、まとまりないな今回、、、

アメリカの法律について２

アメリカは法律が厳しい、、それは、日本も同じだが、日本に比べるとかなり、、厳しいと思う。
まず雇用制度、、日本は最近労働基準法が見直されてるらしいが、まだまだ、、
アメリカは基本的に８時間労働、、それを超えるとオーバータイムと言って１．５倍の時給を払わなくてはならない。
休憩も３０分と１５分、きちんと記録に残さなければならない、何故なら、みな、訴えちゃうから、、怖いね～、、、
あと、セクシャルハラスメント、、怖い、、、パワハラも、、あ～怖い、、
ま～、これは永遠のテーマですね、アメリカでビジネスをやるオーナーの、、
それを知らないで、日本式やって偉いめ見てる人何人もいる、、郷に入れば郷に従えだから、、こればかりは認識不足のオーナーが悪い。

後は、飲酒、、これは、きつい、、経験上、、、
一回目捕まる、、アルコール蓄積量が０．０８以上だと、そのまま、手錠かけられ、拘留場へ、、
８時間拘留される、、アルコールが抜ける基準かな？そっからが大変、、車取りに、、行かなければ行けない、これに２万くらい、罰金は初犯は１０万くらい、１ヶ月の免停、３ヶ月の講習、週１ね、あとＡＡミーティングに１０回かな？これは、みんなお酒辞めたくても辞めれない人たちが集まってミーティングする会、、んで、終わり、初犯は、、でも執行猶予が１０年？かな今は、この間に
また飲酒で捕まると、ヤバい、、、２年、免停、１８ヶ月、講習、、２５回、ＡＡミーティング
下手したら、２、３日刑務所、、、３回目は、、監獄です、、
アメリカは、どんな事会っても、免停にはなりません、、何故か？お金が動くからです、
学校、アルコールリストバンド、などなど、日本では考えられない所にいろいろ、くっついてるのです、、ハイエナどもが、、、上手いなと思う、雇用とお金の回し方、、日本も見習うべきかな？
NYだと飲酒はまずありえないからな、、車いらないし、、、ま、、、良くも悪くも、全ては経験、、ありがとう、、アメリカ、、、