ミーティング

今日は、キッチンのミーティング、、、
後から来た、二人、日本人のアシスタントは英語があまり出来ないので、僕が通訳がてら、、、
しかし、１０年前に初めてアメリカに行ったときは全く英語出来なくて、、カフェにも怖くて入れなかったのに、、、
当時、友達と行っていたカフェに凄く綺麗な子がいて、、、ニコールって名前で、、、僕は言葉が全く出来ないので、話かける事すら出来なかった、、、
それで、しばらく、猛勉強、、、
単純やね、、、恋の力は偉大、、、、

当時、僕はサンタニカにあるレストランでヘッドシェフとして働いていた、、
凄く場所にあって、、ハリウッドスターとか、普通に来るような良いレストランだったが、９、１１
があって、オーナーがビビって閉めてしまった、、料理の評判は凄く良かったのに、、それで、宙ぶらりんになって、５年、、、
LAの晴天、、、初めての海外、、、何もかもが、初体験、、３ヶ月しか無かったので、全てが美化され、、、日本へ帰国、、、そして、５年後、、渡米、、、、
約、１０年近く住んでいたけど、良い経験させてもらった、、アメリカ,,
アメリカに居なかったら、今のパートナー達とも出会ってないし、、
お店も出せた、、ビバリーヒルズの１等地、、潰れたが、、、でも、今のパートナーはそのときのお客さん、、、全て、物事とは、繋がっているもんなんだな～～と、、
僕は、人の出会いは全て、必然で、偶然はないと思っています。良いも、悪いも、、
良いときは、自分へのご褒美、、悪い人と会った時は、自分への戒め、、神様が調子のんなよ、、って言ってるんだな、と、考えるようにしてる。
人は、やった分だけしか、返ってこないと思ってるので、やるだけ、やれるだけ、突き進むようにしてる。何事も、、でも、勉強、嫌いなので、英語は伸び悩んでるな、、、

http://www.youtube.com/watch?v=MY5niA4eqmI
この曲、、車の中でいつも聴いてたので、これ聴くと、LAを思い出す、、、
えぐい、歌詞の内容ですが、、、好き、、、、テーブルから食べこぼしのパン屑を貰ってるって意味は、、腐敗した、教会の組織に対する、ボノの皮肉と社会風刺、、、う～～ん、ヘビーな歌詞、書く、、相変わらず、、

イマイチ、、、

モチベーションの低い、日本の業者さん、、
１０社以上の業者さんと、話しましたが、繋がってるのは２社です、、、、

まず、ルートが無い、、送料、、証明書、、、中東は取引が無い、、、など、、、ほとんどの業者さんが最初に言います、、、
これでは、日本は、衰退するばかり、、、
英語が出来ない、、、など、、、

海外でビジネスをやるにあたり、英語は必須、、世界標準言語ですから、、、
消費税が上がる、、、など、、良い事ばかりじゃないこのときに、気合い入れないで、何時やる？
和牛、柚子、米、魚、世界一です、、、調理器具、業務用器材、、世界一です、、、
レストラン関係だけでも上げたら、これだけあるのに、、

世界一、技術があり、世界一、道徳心があり、誇りもあり、教育水準も高い、、のに、、世界基準じゃない、、ビジネスが？？？、、、おかしな話です、、、
タクシーに乗ると、皆、日本人だって僕が話せば、、日本、、世界一って言います、、、

もっと、盛り上げましょう、、、日本は世界に誇れる、、先進国家なのですから、、、
とゆう事で、、和牛、本マグロを日本から輸入するのに動いてる最中です。
海外から、日本へ恩返しできれば、少しでも、、、そう思います。

kitchen start

ようやく、キッチンが使えるようになり、、ガス、まだだけど、、



野菜と調味料の原価計算スタート、、かなり細かいとこまで、計算さます、、コスト大事なんで、、
日本の料理人の人たちは結構、どんぶり勘定です、、これが、大雑把だと、後々、大変、、
色んな、人種が入り交じって、一つの目標に向けて、行くのですから、大変です。
所変われば、、ってヤツで、、、

最近、ふと、思うのは、、夢や、目標を追いかける過程、摑み取った後、、、どうなんだろうと、、、
成功する人は、自分のビジョンを持ち、ブレマせん、何があっても、、、、
人は、みな、色んな、目標、夢を抱いてるのだと思います。

お店を持ちたい、、ハリウッドで俳優、女優で成功したい、、、音楽で成功したい、、

映画監督で成功したい、、W杯に出たい、、、などなど、、、、
ひとつ、共通して言えるのは、諦めない、、、事だと、、、、絶対に、何があろうと、、到達するまで、、、ま、これは、誰もが言っている事だね、、、

でも、僕が経験上、、一番思うのは、そこまで行くのに、一瞬でも、無理だな？って、思わなかった人間が摑み取れる物だと思ってます。

僕は、３５歳でびばりーにお店を出しました、、潰れましたが、、、業者さんもびっくりしてました、LAに来て、たかが、５年です、、、
でも、僕は、普通だと思ってました、スタート地点なので、、お店を出すのがゴールではなかったので、、、でも、失敗しました、、、

そして、今、クウェート、、、、僕は、自分で、世界中にレストランを展開するつもりです、NOBUさんのように、、、、でも、一度も、無理だと思った事は無いです、、、それが、良いとか、凄いとかではなく、、それが、僕の存在理由なのです。

人は、皆、基本、怠け者です、、、楽して生活、お金稼ぎたいのです、、でも、そんな、虫のいい話は何処にもありません、、、

自分が、ここまでくるのに、楽して、簡単に来た訳ではないです、、僕のパートナー達は、今回の１店舗目のレストランに１億円以上の投資をしています、、僕には、１億円を返す、義務があります、、しかも、短期で、、、、

簡単に引っ張れる、金額ではありません、、、でも、返す自信があります、、２年以内に、、、
自信と確信は違います、、過信も、、、、
でも、真摯に物事を受け止め、、お客さんに接したら、、自信が何時か、、確信に変わります、、
そう信じて、、中東の果てで、、日本人の本当の底力、、、誇り、、、今までの、自分のすべてをぶつけるつもりです、、、、間違いなく行くでしょう、、高見に、、、そう、信じています。