少し前に知り合った牡蠣の業者さんのお店からのお取り寄せ
１８５６年創業 東京都大田市場仲卸 山小三（やまこさ）さんの牡蠣
４種類を５個づつ、計２０個注文しましたが、
３と書いてある紙にサンプルとあります、どうやらおまけのようです、計２３個
せっせと殻剥きして『生牡蠣５種盛り』のできあがり
キューティーカキー（兵庫）、やさしくクリーミー、余韻ある レモンで爽快
ピュージェットサウンド（アメリカ）シャキシャキの身、海塩の味が違いますね
レモンをかけてたべようとしたら臭い、獣のような悪臭
これはやめましょう
やはり開けたときににおいを嗅がないといけませんね
どの食材もそうですね、プロはみんなやってます
みるくがき（福岡）、爽快な旨み、レモンで塩味がマイルド
的矢シングルオイスター（三重）、塩味ミネラルのエッジ、レモンで引立つ旨さ
サンプルの赤穂クリスタルブラン、香りとコク
ただ
は、ウマい
軽く蒸して『レア蒸し牡蠣』のできあがり
やはり加熱すると美味しい、もっと美味しいたまらない
断然香りが出てきますね、旨みものってきます、パスタに入れたい
軽く焼いて『レア焼き牡蠣』のできあがり
焼いた牡蠣はまた違ったいい香り、これだよ牡蠣は
香りが消えません
これ以上はない美味しさ
ということで１８個食べてギブアップ
残り４個は別の日、大山バター（加塩）でソテー
『牡蠣バター』のできあがり バターの風味は最強
牡蠣の旨みとコクがパワーアップ
何とも幸せな気持ちです
山小三さん、年間通じて産地を変えながら牡蠣が入荷するようです
少ししたらまた注文してみようかな