今日はポルチーニのリゾット風を作って見ました。
作り方
乾燥ポルチーニを水で1時間戻す。
玉ねぎ、人参、みじん切り。
ハンドブレンダーを使用すると楽で時間短縮になります。
キノコ類はお好みで。
自分はぶなしめじ、生椎茸をカット。
フライパンにバターを10gと玉ねぎ、人参を入れ炒めます。
ある程度玉ねぎに色がついたらキノコ類を入れ炒め、ブラックペッパー、塩で味付けし、4分炒める。
その間に白米を人数分洗い、水切りをしっかり切る。
4分炒め終わった具材一旦置いておき、次は別の鍋にポルチーニとポルチーニで出た出汁も鍋に入れ米と炒めた玉ねぎ、人参、キノコ類を一緒に入れ水600ccを入れフタをし1時間味を染み込ませる。
その後中火で12分煮込む。12分煮込んだら火を止め最後バターを15gいれ余熱で溶かし混ぜ醤油大さじ1、塩味を見ながら入れ完成。