簡単だけどちょっと豪華に見えるかも
シリーズvol.1（笑）
鯵のアクアパッツアです
調味料は塩とこしょうだけのシンプルな味付けなんですが
あさりのうま味とにんにくや唐辛子、アンチョビが入るので汁まで
おいしいんです
パーティのときは大皿でドーンと出すと豪華に見えるかも
お魚はお好みのものでなんでも大丈夫です。
＜材料＞
鯵 ２尾
塩・こしょう 少々
あさり 150ｇ
にんにく→スライス 1片
赤唐辛子 1/2本
オリーブオイル 大1
アンチョビペースト 小1
白ワイン 50ｃｃ
水 100ｃｃ
トマト又はミニトマト １個（１０粒）
舞茸（マッシュルーム） 1/2～１パック
スティックセニョール（ブロッコリー） 適量
レモン 適量
↑この写真の鯵は３尾ですが材料は２尾用にしてあります
＜作り方＞
1. 鯵はぜいごとウロコ、ワタを取り除いて下処理しておく。
この作業が面倒な時は下処理済みのものや切り身を
使うと簡単です。
2. ①に塩をふり１０分すると汗のように水分が噴き出てくるので
これを軽く拭いて（魚の臭みなので）こしょうをする。
3. フライパンにオリーブ油(大さじ1)とにんにく、赤唐辛子を入れて
弱火にかけ、香りが出てきたら鯵を入れて表面を焼く。
4. ③にあさりを加えて白ワインを入れて、アンチョビペースト、
きのこ、トマト、水を入れてふたをして強火で加熱する。
5. あさりの口が開いたら火を弱めてスプーンで煮汁をかけながら
２～３分煮る。
6. お皿に盛り付けてスティックセニョールとスライスレモン
を飾る
