苺ミルクジャム

季節のジャムをつくるのもおいしく＆愉しいです。

今回は　“苺”

いつもとちょっと変えて苺ミルクジャム。

見た目もガーリーでかわいい。

ミルクジャムの発生はフランスの酪農地帯だそうです。

濃厚でやさしい甘さのジャム

コンデンスミルクみたいな感じです。

牛乳にグラニュー糖を加え

ゆっくり１/３くらいの量になるまで煮詰めてできあがり

冷まして先に保存瓶に入れておきます。

イチゴジャムはグラニュー糖とレモン汁を入れて

そのまま少しおいて果汁がでてきてから弱火にかけて

あくを取りながら好みの固さまで煮詰めました。

あんまり甘くないのが好きなので

レモン多めで、両方とも砂糖の量は３０％にしました。

もう少し減らしてもよかったかしら？

苺ジャムもさましてからミルクジャムの上に

静かに乗せるように加えます。

どうせ食べる時は混ぜるのですが

この赤と白の対比がかわいいのでこだわります　(=^.^=)

  

苺ミルクジャムにはマフィンが合いそう！

急遽マフィンをつくることに。

時短で残っていたホットケーキミックスを使用。

卵、砂糖をよく混ぜ、さらに牛乳を加え

ホットケーキミックスの粉を入れてさっくり混ぜて完了

紙のマフィン型に入れ180℃、20分オープンで加熱

膨らみ方がちょっといびつでしたが

ちょうどいい具合に焼けました。

マフィンと苺ミルクジャム　

よく合います。

満足満足。

おいしい　v(^-^)v

手造りレバーペースト

鶏レバーを使ってレバーペーストを作りました。

手造りするとおいしいです　(*ﾟｰﾟ*)

水洗いしたレバーの筋や脂をとりひとくち大にに切って

今回は牛乳ではなく

赤ワイン1/3カップに塩、にんにくの薄切り、粒こしょう、ローリエを入れて

一晩漬けてみました。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れにんにくと玉ねぎのみじん切りを

ゆっくりきつね色になるまで炒め

汁気をきったレバーを入れてさらに炒め

塩、こしょうをしたら

赤ワイン、水、鶏ガラスープ、ローリエを加え

強火でアルコール分をとばし

中火で汁気がなくなるまで煮詰めて粗熱をとり

フードプロセッサーにかけてペースト状にして

仕上げにバターとブランデーを加え塩とこしょうで味をととのえました

　　

そのままでもおいしいですが

生クリームを八分立てに泡立てて

食べる分だけ混ぜると（日持ちがするように）

くせがなくなって、まろやかになり、レバー臭さも少なくなり

レバー嫌いな人にもおいしく食べられます。

食事にも、ワインのお伴にもGoodです。

　　

素人仕事ですが

手造りすると素材のおいしさを味わえる気がします。

いろいろ挑戦してみよう！

ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

真央ちゃん引退残念ですね。

お疲れ様そしてありがとう （涙）

ひとつの時代が終わってしまったという感じです。

これからの人生にも幸あれ！

春の色 紫 ～ヒヤシンスとムスカリ

  

やっと暖かくなってきたかと思ったら今日は雨。

桜はどうなるんでしょうか？

家の近くの学校や公園の桜はまだ満開の一歩手前です。

来週までもつといいんですが。。。。

我が家の庭も春の色になってきました。

まずは紫に色づいて。

ヒヤシンスはいい香りです。

　

ムスカリはこのぴょこぴょこ感がかわいいです。

今年の春は行きつ戻りつで

一気に『春』という解放感はありませんが

着実に進むタイプなのかしら？

塩レモン

もう２？３か月ほど前のことなのですが。。。

夫が出張で広島へ行ったときに

塩レモンを買ってきてくれました。

魚や肉の下ごしらえに使ったら　Good！

塩をまぶす感覚で気楽に使っていいみたいです。

それ以外には塩は振らないであとは胡椒など

必要なものを振るだけ。

簡単に言えばレモンの塩漬け

フランスやモロッコ、中東の調味料だそうです。

日本で言えば梅干しみたいなものらしいです。

ほのかにレモンの香りがして

魚や肉の臭みも消え

すっきりさっぱりに仕上がります。　

　　　　　　　　　　　　さごし→塩焼き

　　　　　　　　　　　　　　鮭→　ムニエル

　　　　　　　　　　　　　　豚肉→とんかつ

前から何となく興味があって

本も買ったりしていたのですが

いつもの通りずっとそのままになっていました　(*v.v)｡

その後、何となくテレビを付けたら

ハーブレモン塩の作り方と、使い方の番組をやっていました。

いろいろ重なったおかげで

“やってみよう！”　のエネルギーが

やっと充電されたみたいです。

自家製塩レモンを作ってみました。

毎日上下してまぜまぜ　

唐揚げに使ってもおいしい　v(^-^)v

夫の誕生日

３月は夫のお誕生日

おめでとう！

何も特別はありませんが

キャラメルバナナチーズケーキ

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

いつも苺のショートケーキが多いので

たまにはチーズケーキ。

ボトムにキャラメリゼしたバナナを敷いて

上のチーズケーキの具にもバナナを混ぜました。

喜んでもらえてよかったです　(*ﾟｰﾟ*)

リクエストごはんはインドカレー。

旨辛くておいしい我が家の人気メニュー

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先日のゴルフのコンペでいただいた新発売のビール（発泡酒）

コリアンダーとオレンジが入っていると書いてあったので

ちょうどカレーに合うかな？

と思って飲んでみました。

　　　

コリアンダー好きな人にはいいかもしれませんが

私は普通のビールのほうがいいかも。。。