麺の旅 その６ 刀削麺 玉入りで

この刀削麺は、今は日本でも結構あるのかな。

色々ある麺の中で、一番オーダーする回数が高い。

スープと麺の塊は同じだが、太麺のこしと、塩コショウスープの味が絶妙。

あわせて、時々卵を加えます。

並玉一丁、みたいな。