先日ダンナさまの実家に行った時に、さつまいもを貰ってきた。
もちろん実家の家庭菜園でとれたもの。
たくさんあるので、3本(900グラム弱)ほど、スイートポテトにしてみました。
900グラムで11個作りました (笑)
ええ。
通常サイズの、およそ倍です(笑)
(※900グラムあったら、おそらく25~26個出来ると思われます。)
元が甘いので、砂糖が多すぎた。
でも旨し。
自己流&分量適当だけど、作り方を載せてみよう。
・さつまいも 小さめ3本(900グラム弱)
・バター60gちょい
・グラニュー糖か上白糖 120gくらい。さつまいもがとても甘いようなら控えめに。
・牛乳か生クリーム 100cc(生クリームなら少なめでいいと思う)
・卵黄2個
・ドリール用 卵1個
あれば
・バニラオイルかバニラエッセンス (うちはエッセンスは使いませんが)
・ラム酒 小さじ1~大さじ1 (お好みで)
材料は計っておきましょう。(砂糖・牛乳は混ぜて可)
バターは室温に戻しておきましょう。
卵は卵黄と卵白に分けちゃってください。
(余った卵白は冷凍しちゃってます。メレンゲクッキーとかシフォンケーキを作るときに使えます。)
1.ボウルに水を張り、さつまいもの皮を剥いて切って、水に入れてさらす。
2.さつまいもを蒸すか、水をきって耐熱容器にうつし、レンジでやわらかくなるまで加熱する。
レンジで加熱する場合は、そのまま加熱すると焦げる場合があるので、少し水をいれて、濡らしたキッチンペーパーを上に載せて、ラップして加熱することをお勧めします。
※茹でて水をこぼしても可
3.熱いうちにひたすら潰す。ポテトマッシャーがあると嬉しい。
※少量の時はうらごしするほうがいいと思われるが、900g作るときは、根性がいるかも・・・・・
4.バターを入れてよく混ぜる。
5.グラニュー糖(砂糖)・牛乳をよく混ぜます。
6.成型するにはやわらかすぎる場合は、鍋で加熱して、練りながら水分を飛ばします。
味は落ちますが、牛乳の代わりに粉末のスキムミルクを使う手もあります。水分増えません(笑)
逆に、まとまらないほど固いようなら牛乳を足します。
7.ある程度冷ましたら、卵黄2個・ラム酒・バニラオイルをよく混ぜて練ります。
8.成型し、つや出しのドリール(溶き卵)を表面に塗ります。
9.180度に熱したオーブンで25分程度焼きます。
(焼き時間は大きさで加減してね。900g 11個では35分近く焼きました(笑))
10.冷まして出来上がり。
やわらかすぎるけど鍋で水分を飛ばすのが面倒だったら、お弁当用のアルミカップに油かバターを塗って、適当にまるめたものを入れて焼いても可だと思われます。
関係ないけど、今日は庭で“オンブバッタ”が見られました。
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