赤身マグロ（刺身用）
ご飯（炊けたもの）50g
パルメザンチーズ 10g
「アボカドソース」アボカド 1/4
マヨネーズ 7g
塩 少々
胡椒 少々
EXオイル 少々
「赤ワインソース」赤ワイン 130ｇ
醤油 13ｇ
みりん 20g
油
コツ・ポイント
マグロを焼くとき前面に同じ時間火を入れることで切った時に断面がきれいになる。
作り方
【マグロステーキ】
全面に塩、胡椒をした後に、両面を同じ時間づつ焼きいれて保温しておく。"
【焼きリゾット】
ご飯とパルメザンチーズをよくあわせて、塩胡椒で味を整える。牛乳パック
の中にリゾットを詰めてかため、油をひいたフライパンで片面焼き色をつける。
【ソース①】
アボカドを裏ごしして、その中にマヨネーズ、塩、胡椒、EXオイルを合わせ、良く混ぜ変色しないよう空気にふれないようにラップする。"
【ソース②】
赤ワインと醤油とみりんを鍋に入れ煮詰める。
焼きリゾットの上に、カットしたマグロを乗せ、その上に茹で野菜を飾る。
２種のソースをかざって出来上がり。
