【ビストロ】オーブン一段設定と二段設定①の記事の続きです。
マドレーヌの焼き色を揃えるために試行錯誤しています。
以下、説明書から引用。
【オーブン（一段）】上ヒーターと循環ファンヒーターで加熱
【オーブン（二段）】循環ファンヒーターで加熱
いろいろな条件で、マドレーヌを焼いてみました。
【マドレーヌの考察】
オーブン（一段）設定
焼き時間：予熱あり、180℃で10分
天板位置：下段
左側の焼きが強い。
わかりにくいですが、目で見るとグラデーションのように左から右に色が薄くなっていく感じ。
オーブン（二段）設定
焼き時間：予熱あり、180℃で10分
天板位置：下段
左下の焼きが強い。
下（手前側）の焼きが一段に比べて強い。
全体的に、一段に比べて焼きむらが少ない印象。
オーブン（一段）の左側の焼きが強かったので、マドレーヌはオーブン（二段）で焼くことにしました。
焼き菓子全般、オーブン（二段）で焼こうと思います。
オーブン（二段）設定
焼き時間：予熱あり、180℃で11分
（残り2分で前後入れ替え）
天板位置：下段
焼き時間を1分プラスして11分、残り2分（9分経過後）で前後入れ替えました。
焼き色はだいぶ揃った
右下の焼きがまだ強いけどこれで十分かも。
マドレーヌの焼き時間はこれでいこうと思います。
マドレーヌを作って5日後、少しパサついたものを冷凍して冷蔵庫で解凍→トースターで焼いたら、焼きたてみたいに美味しくなりました！
作ってすぐ食べないものは冷凍がおすすめです。