今日は 初めて？のゴールデンウィーク中のお休み。…たぶんオープンしてからは 初めてな気がします。カフェのケーキは昨日準備万端にしてきたので スタッフの孝子ちゃんと由樹ちゃんが最後の仕上げと オープンの準備をしてくれてる頃かな。最近ケーキは種類も増えて ロールケーキもタルトも種類が充実しています。レモンタルトはメレンゲをのせたかなりトラディショナルなタイプなのですが これがお客さまからずいぶん人気があって スタッフの早苗ちゃん 静香ちゃんも好きなケーキベスト3に入る！と気に入ってくれています。私のケーキらしくかなり味が濃いのですが さっぱりした味わいのレモンが濃厚なお菓子に変身すると こうなるんだ！という新鮮さが気に入って頂けているようです。上に敷き詰めた厚くふわふわのイタリアンメレンゲも少し古くささがあるけど より手作り感のある雰囲気を出していて 食べた感じも優しくて人気。クリームの下にはザクザクしたクランブルをびっしりしいています。私も作りながら幸せになれる大好きなケーキです！ ということで話を元に戻して、今日はゆ～っくりお休みを過ごして たっぷりリフレッシュして、また明日から沢山の幸せなお菓子を作りたいと思います！ 今朝は秋保の大自然のなかで目覚めました。ほんとにほんとに気持ちいい！気持ち良くってお菓子を作りたくなりました。 新しいお菓子のアイディアもどんどん生まれそう。