夜中まで

先日　ﾚｯｽﾝ後、片づけを終えて　夜から、スタッフへのｽﾎﾟﾝｼﾞ研修会を開きました。



クリスマスに向けて、ご予約を頂いたクリスマスケーキの製作スタッフに当たる、早苗さん、マッツへ　LDVのふわふわｽﾎﾟﾝｼﾞを完全マスターの為の強化レッスン！？

といっても　もともと出来る二人なので、確認の意味での研修会でしたが。



粉の量、卵の量、天板、型を変えながら、私が二人に見せて、その後二人が続く・・・を繰り返して、家庭で作る量ではない　生地の扱いをレッスン。

気づくと　夜中12時を回っていました。



でも　大量の卵を割りながら、一年に一度のこと、夜中になっても　もの凄くたのしい！と言いながら、とても真剣に望んでくれて、頼もしく感じました。



最後に出来上がったｽﾎﾟﾝｼﾞのきめを全てチェックして、贅沢にも縦に切り分け　それぞれ断面をみながら・・・当然のことながら　二人とも満点の出来。

来週のｸﾘｽﾏｽ直前から始まる仕込みも、より楽しみになりました。



コーヒーを淹れて、ｽﾎﾟﾝｼﾞをそれぞれに交換しながら食べあい、基礎であるｽﾎﾟﾝｼﾞ生地の奥深さ、難しさ、そして　美味しさを　幸せな気持ちで話し合いながら、二人とも　おそらく腕も疲れていただろうけど、充実感のあるいい顔になっていました。



でも夜中に　ケーキでもなく、ｽﾎﾟﾝｼﾞだけで食べているのって　とても異様な光景でした。



今日、明日のレッスンを終えたら、一呼吸置いて　クリスマスケーキの準備に入ります。

今年は　元スタッフのれみこちゃんが　実家から泊りがけでお手伝いに来てくれることになり、尚　ｸﾘｽﾏｽが心強く迎えられそうです！