おうちでノムリエです🍷
訪問の際はご予約くださいね、と高橋ソムリエール
南仏のガリグ（数種のハーブ）の豊かな香りを持ち
噛みしめると溢れる肉汁に、
天城軍鶏とナチュラルワインセットのコラボ商品を
受け取りに、仕事帰りに一路真鶴へ🚗
漆黒の海を横目に走ります。
天城軍鶏…そう、普段は都内や箱根の限られたお店でしかいただくことのできない幻の食材
緊急事態宣言中でその9割が行き先を失う天城軍鶏
これは…食いしん坊の出番です
仕事で遅くなるけどソムリエールが待っていてくれるので、22時のワインセラーへ
新着続々ですね！
お預かりいただいているワイン
…気がついたら、白ばかり
時間を忘れるほど楽しいワインのおはなし
今回の天城軍鶏に合わせたのはこちら
ハリネズミをラベルに冠した白
エリソン・マラン
酸化防止剤無添加 シャルドネを直接圧搾しステンレスタンクで発酵後、そのままシュールリー熟成
天城軍鶏の旨みを引き立てるピュアな味わい
細かいガス、爽やかな酸味、天城軍鶏と噛みしめると
甘やかに変化します。
さて、調理！
下ごしらえ
天城軍鶏のガラを、ひたひたの量の水で煮出し
スープを取ります
鍋にごぼう、軍鶏肉をオリーブオイルで焼いて
少し食し…
果実の旨み溢れるワインをいただき！
う、まーい！
少し、ではなくだいぶ食べてしまいました
あとは鍋にスープと野菜を入れて煮込み
ゆっくりとワインを楽しむのでした♪