こんにちはこんばんは。
儂です。
先日購入したウサギ肉を調理してみました。
ウサギ肉に関しては賛否両論ありますし、見たくない方はこれ以上読まないことをおすすめします。
儂自身もウサギは公私共に飼育していましたが、ペットはペット、食用は食用と割り切るタイプなので特になんとも思いません。
まぁ、動物園で働いていた時は餌用になる動物の飼育繁殖もしていたので可哀想とかいう感情はどっかに行きました。
たぶんそんな感情は専門学校にでも置いていったのでしょう。
先生も、良くも悪くも生き死にに慣れると言っていましたからね。
で、ウサギ肉。
レシピを調べても煮込み料理しか出てこない。
フライパンで手軽に焼きたいのだが……
仕方がないので、せっかくの骨付きモモ肉ですが、骨から肉を外します。
肉は以前鶏胸で作った悪魔風にすらならない悪魔風と同じ味付けで、マリネ液に漬けてからフライパンで焼きます。
面倒なので、蓋して蒸し焼きに。
骨と残った肉は鍋で煮て出汁を取りながら、ローリエ、コンソメ、塩胡椒を入れてスープに。
臭み消しにタイムを適当に投入して完成。
思ったより美味しかったです。
鶏肉よりも肉が締まっていますが、臭みは無かったです。
個人的には鶏肉のほうが臭いです。
もう一本残っているので、そっちはちゃんと？煮込み料理にします。
たぶん。
