タンドリーチキン

から揚げやチキン南蛮もおいしいけど、時には嗜好を変えて、エスニックに生きてみようじゃないか

作り方　　　 材料　　 　 鶏もも肉　　手羽先　　手羽元　食べれるだけ
　　　　　　　 調味料　　 塩　コショウ　ヨーグルト１カップ　レモン汁　にんにくすりおろし　しょうがすりおろし　　
スパイス　 カレー粉 （クミン挽いたもの小さじ４　レッドペッパー一つまみ　カルダモン一粒砕いて
　　　　　　　　　　　　　　ターメリック小さじ６）

１．　　　　肉の皮をはぐ、そこにスパイス類をすりこみ、ヨーグルトをひたひたになるくらいまでかけて、ひともみ

２．　　　　魚焼きグリル、もしくはオーブンで表面がからからになるまで焼く（約３０分）。

３．　　　　オーブントースターに受け皿と網をセットし、肉を５分ほどやいて焼き目をつける。

サグ・ムルグ

サグムルグとはチキンカレーにほうれん草をフードプロセッサーにかけてすり砕いたものを入れた、緑色のカレーです。簡単だけどいつもと違う雰囲気のカレーどうぞお試しあれ！

作り方（3人前） 材料　　　　　鳥もも肉200ｇ　　ほうれん草一束　玉ねぎ一個　　トマトピューレ２００ｇ　
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　ヨーグル ト１００ｇ 小麦粉大さじ３　スープストック２００ｍｌ
　　　　　　 　　　調味料　　　　 にんにく　しょうが　塩コショウ
　　　　　　　　　スパイス　　　 クミン小さじ2　ターメリック大さじ１　カルダモン小さじ1　シナモン小さじ１　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 コリアンダー小さじ2 レッドペッパー小さじ2　ローリエ1枚
　　　　　　　　　　 　　　　　　　　赤字のスパイスは無くてもいいです

１．鍋に油をひき、ローリエ、レッドペッパーを炒める、そこにみじん切りにした玉ねぎを加えてあめ色になるま　　で炒める。
２．一口大にきった鶏肉を鍋に入れ、肉の表面に色がついたら、スープストックを入れてしばらく煮込む。そこ　　にスパイス類と小麦粉を大さじ1の油で炒めてなじませたで作ったカレーペーストを入れ、次にトマト　　　　　ピューレとヨーグルトも入れ、またしばらく煮込んで基本のカレールウが完成。
３．さっと湯がいておいたほうれん草をフードプロセッサーにかけて（なければ包丁でみじん切り）それを完成　　間際で鍋に入れ、なじませれば完成。味は塩コショウで調節してください。あまり煮すぎるとほうれん草の　　色が消えてしますので注意。

※カレーペーストを作らずに「バー〇ントカレー」などのカレールウを使って普通のカレーをつくり、その中に　
　 ほうれん草を入れたら簡易型サグムルグの完成

キーマトライ

キーマトライ、簡単に言えばドライカレーです。普通はキーママタールというのですが、マタールは向こうの言葉で「豆」を意味していて、今から紹介するのは豆の変わりに玉ねぎとニンジンとピーマンが入っていて、ひき肉を除くと三つのメイン具材があるから「トライ」、3という意味の言葉をつけてみました。
作り方（三人前）　食材　　 ひき肉300ｇ　　　　玉ねぎ150ｇ　　ピーマン40ｇ　　ニンジン40ｇ　
　　　　　　　　　調味料　　にんにく小さじ2　しょうが小さじ2　コンソメスープの素小さじ3　塩コショウ適量
　　　　　　　　　 スパイス 　ターメリック小さじ５　クミン小さじ２　レッドペッパー小さじ１　

1.食材はすぺてみじん切りにする、なるべく細かく切る。
2.フライパンに油をひき、にんにく、しょうが、レッドペッパー、クミンの挽いたものを入れ、油になじませたら、
　 玉ねぎを入れて狐色になるまで炒める。
3.次にひき肉を炒め、肉に色がついたらニンジンを入れて炒める。ニンジンに火が通ったらピーマンをいれ、そこ にターメリックとコンソメの素を加え、一度味を見て、塩コショウで調整して完成！
※このカレー出来上がりの量が見た目少なく感じるかもしれませんが、ドライカレーのように全体をまぜて食べるから、ルウの味が普通のカレーより濃いくなるように調味料が調整されていますので、心配御無用です。