紅玉マジックを体感せよ

大人気の紅玉が赤く色付いてきました。





紅玉、調理に最適という言葉を良く聞きます。
ジュースの世界でも紅玉スイートジュースが人気になってきました。

あれほど手の込んだスターキングデリシャスジュースを作ってるわけですが、
スターキングデリシャスジュースと紅玉スイートジュースのどちらが良いかと尋ねると、
紅玉スイートジュースの方が良いと言う人もいるわけです。
スターキングデリシャスジュースの方が紅玉スイートジュースより甘く感じ、スターキングデリシャスジュースは甘すぎて・・・、と。

でも、
生産者のボクから言いますと、
糖度的には、紅玉スイートジュースの方が上なんですよ。
ですから、紅玉スイートジュースの方が甘いんですよ！？

と、反論したりするんですが(笑)

ま、
人間の味覚は、糖度だけで甘いと判断出来ないほど複雑な器官なんでしょう。

糖度が高い方が甘いんじゃないかと思われる方がいましたら、
スターキングデリシャスジュースと
紅玉スイートジュース
のどちらも飲んで比べてみるのはいかがでしょうか。


話は飛んで、

紅玉の葉っぱを取ってみました。





いい具合に仕上がりますように。

８月の赤りんご(後編)

「恋空」。
この名前はすでに覚えていただいたと思う。
「恋空」は甘くて、果皮が食欲をそそる赤いりんごであるが、その他のスペックと言うか、特徴ないし特長はと言うと。


りんごの大きさは、「紅玉」と同程度ないし、若干大きいと言ったところで、平均250gである。

果汁は多く、果肉の硬度は16ポンドで他の夏りんごを超えるものになっている。

保存性については、常温約１週間、冷蔵約３週間の日持ちである。常温と言っても、収穫時期が夏と言うこともあり、クーラーの効いた室温28度とクーラーをつけていない室温での保管ではやはり保存期間に変動があると思われる。

糖度は約13度で「つがる」と同等で、
酸度は0.35g/100mlで「王林」より酸度があるが「ふじ」より酸度が無い。

ところで、
農薬を減らした栽培地で、「恋空」が初成りしました。
葉の数が少なく、果実も小さくあまり良い出来ではありません。
しかも、
栽培中に黒星病という果実に黒い斑点が出来る病気に罹患(りかん)したりんごもありました。
そう言うりんごは摘果して処分しました。
また、
農薬を減らした栽培地で紅玉も育成中(まだ三年生の苗木)ですが、葉に銀葉病と疑わしい病気が見受けられます。
銀葉病は民間療法で治療することになりそうです。

このままでは、農薬を減らした栽培地は病気の発生源になり、隣近所のりんご園にも影響が出そうなので、
農薬５割減までとは行かなくとも、来年からは散布回数を少し増やす方向になるかもしれませんね。

なにはともあれ、
「恋空」が赤く色付き、りんご季節の開幕なのであります。

８月の赤りんご(前編)

久し振りにアメブロに戻ってきました。

実は、
来月からりんごの季節なのです。

と、いつものりんご日記が唐突に始まります。

さ、話を続けます。
８月からりんごの収穫季節が始まります。りんごは晩秋から冬にかけての寒い季節の果物。
という印象があります。
８月の暑い季節に収穫出来るりんごの印象は、お盆に先祖に供物として捧げるりんご。
という印象もあります。

しかしながら、
ここ最近は、果皮が赤く、お味は甘い青森県産りんごが８月中旬頃から登場してきています。
そのりんごのお名前は、「恋空」です。
以前までの８月中旬頃に収穫できるりんごは酸味が強かったり、渋味があったりしたようですが、今回ご紹介する赤く甘い「恋空」は今までのりんごとは違うわけなのです。

「恋空」。
三年位前に地元紙に「人気急上昇で期待大!」などと特集記事が載ってました。
内容としては、
南半球から国内に輸入してくる海外産りんごに、夏場の青森県産りんごが対抗できると、紙面にありました。
北半球、つまり、青森県が夏の時は、南半球はおおよそ晩秋にさしかかりりんご収穫の時期を迎えています。その南半球から旬のりんごが国内に入ってきます。
８月に都会の果物販売店に行けば、海外産のりんごが棚に陳列されているのを見た方もいることでしょう。
南半球のりんごの品質が近年高まっており、８月の青森県産りんごの国内販売実績が脅かされているわけです。
この劣勢な位置から逆転して優勢な位置に立てるとされるのが「恋空」なのです。
夏にとれるりんごとしては、保存期間も優秀とのことです。

恋空。食べてみてください。
実は、
ボクは去年一個食べてみました。
一個だけ初結実したからです。
初結実品は本来の味がまだ出せないようなので、今年も含め来年再来年と更なる品質向上を目指しているところです。

今年の「恋空」は、ある程度の量が結実しました。










※文章中に出てくる新聞記事の内容については、自分の記憶によるものです。新聞に掲載された内容と違う場合が万が一あるかもしれません。