カオニャオとラオスの食べ物

先日、🇹🇭タイ米のもち米(カオ二ャオ)を購入しました🛒🌾

ベイシア(カインズやワークマンの本家スーパー)の🇹🇭タイフェア(既に終了)のチラシ見てビックリ

なんと、🇹🇭タイ国産　香り米ともち米(5kg)が、🍚各　¥1,980とありました

それも🦚ゴールデンフェニックスの🌾ジャスミンライス〜!!

これ見た時は「5kgじゃなくて、2kgじゃないの？！」と疑いながらも行ってみたら、ホントに５kgで¥1,980(税込¥2,138)

10年前は、この香り米は¥3,000したので、普通の🌾タイ米(5kg ¥1,700前後)を買っていました🛒

(🇹🇭タイは一時期、🌾お米生産量🌏世界一🥇✨でしたが、

現在は🥇インド🇮🇳、🥈ベトナム🇻🇳、🥉タイ🇹🇭と後退し、４位の🇵🇰パキスタンが更に追い上げているそうで📈、バスマティライスが席巻?!)

そして、🇹🇭タイ北部でよく食べられるという餅米🍚カオニャオ(Glutinous rice)

タイでは食べた記憶はないのですが、

🇱🇦ラオスに行った時、🍚🥢美味しくてハマりました🍚

しかもラオスは主食がこの餅米で、出てくるご飯は全てモチモチ🍚🥢

↑これは赤米の餅米🍚🥢で、ラオスではお椀でなく、このティップカオという籠🧺に入って出てきました。

前に🇮🇩インドネシアのお土産で「Red rice」を貰った時🌾このラオスのカオニャオを思い出して、炊いてみたら…

ジャスミンライスのいい香りが漂いましたが、餅米ではありませんでした

で、今回🔰初めて買ったカオニャオ🌾

本来は、餅米なので蒸し器で作るわけですが(一応蒸し器あるけど💦)

炊飯鍋で🔥炊くことにした無精者の私

…それも、一晩浸水するのがベストでしょうが、下記の要領で炊きました↓

🌾カオニャオの炊き方🌾　✨🍚✨

お米を軽ーくすすぎ🚰　(研がない)、

数時間、多めのお水で浸した後⌛

お米ヒタヒタ位までに、余分な水を捨てて

炊飯鍋を🔥ガスレンジにかけ、

「🍚ごはん」モードに任せて🔥炊き始めると、タイ米の良〜い香りがしてきて、15分くらいで火が止まり終了

(土鍋や、自分で火加減を調節する場合は、普通のお米と同じく、はじめちょろちょろ中ぱっぱかな？)

その後10分ぐらい蒸らしてから、ざっくりかき混ぜ、美味しく炊けました

数時間以上⏱浸水して、水を減らせば、炊飯器でも美味しくたけるんじゃないかと思います。

🇹🇭タイの餅米は、日本の餅米ほどベタつかず、もっちりして食べやすく美味しいです

🇸🇬シンガポールの🐔チキンライス等、炊き込みご飯等にも合うし、

私はこの日、手羽元で🍗ガイ・ヤーンを作りました

そして、余ったら🥥ココナッツミルクと、ヨーグルト用の🥭マンゴーソースをかけて

🥭カオニャオ・マムアン(餅米・マンゴー)風にして食べました😋

(食べ始めてから🥄この2倍🥭🥭ソースを追加した(笑)😅)

🇱🇦ラオスは、🇹🇭タイ北部と接し、お米の産地で🌾🌾🌾🌾🌾🌾

🌄朝市でも、数種類のお米が売られて↓🌾

↓炊きたての🍚も(揚げた？)ありました🌾

カオニャオ🥭マムアンと同じく、餅米に🥥ココナッツを加え、それを🐙たこ焼きの型で焼いたような(揚げた？)↓カノムクロック(タイ語とラオス語の区別がつかない私)も、甘くて美味しかった～❗

この↓お婆ちゃんが作っていました

また、🙏仏教大国ラオスの北部の古都、世界遺産ルアンパバーンでは、毎朝６時前に100人以上のお坊さんが托鉢にまわるので

私も🙏徳を積もうと(笑)、観光客用に売られている、喜捨用の🍚もち米を１籠買って、ゴザに座り待機し、

お坊さんの喜捨壺に、一握りずつ入れていったのですが…………

この餅米が、炊きたてでとーっても熱くて

1籠で、４合分くらいあり、 なんせお坊さんが次から次へと続くので💦
急いで、ティップカオの中でもち米を丸めて、入れなくてはいけないけど、熱くて難しかったです 

でも私の隣で↓私の倍位の大量の🍚🍚もち米をテキパキとお布施していたこのおばあちゃん

帰国後に見たBSの📺旅番組でも出ていました(笑)

アジアでは、🍚ご飯を手で食べる国多いですが、ラオスもその1つで、

でも餅米だから、まとまりやすかった気がします(笑)

それと、タイ、中国、ベトナム、カンボジアに囲まれた海無国のラオス🗻

でもメコン川があるので海苔が採れ↙️この海苔が美味しかった！

(向井理がラオスに行った番組でも、メコン川の海苔を絶賛してた)

フルーツも新鮮で瑞々しく🍉🍍🥭🍌🍋

…ソーセージだったかな？

 

これも…何か忘れました😅

↓ラオスカレーも美味しかったです

あと、暑くて高地🗻なので☕コーヒーの生産も大きな輸出産業の1つのラオス。

夜市でもたくさんコーヒーが売られ↓、私も買ってきました

そして、やはり屋台が活気付いていて

ラオススイーツや↓

炒めものなどどれも美味しそう〜


串焼きは炭火の良い香り〜

そしてフルーツはどれも種類多く😋

🍉🍊🥭🍍🍌🍋🍈水々しくて美味でした

東南アジアなのでグリーンティーも極甘

早速、カオニャオマッコリも作ったのですが、ちょっと長くなったので、続く