こんにちは
忙しいママの負担をできるだけ軽く
笑顔の家族がそろう食卓をサポートする
管理栄養士の国島雪絵です。
離乳食や高齢者の方への食事サポートをする中で
「減塩調理」のポイントをお伝えすることが多くあります。
主な方法として
おだしを利用する
➡うま味の相乗効果でおいしく減塩
とろみを付ける
➡舌の上をゆっくり通って味をしっかり感じる。
風味付け
➡塩分以外での香りで満足（ゆず・酸味・スパイス・ハーブなど）
こんなことをご提案させていただいております
我が家では、
おだしを利用する
が１番多いです
その中での人気メニューをご紹介しますね
【玉葱たっぷり 生姜焼きのたれ】 ４人分
すりおろし玉葱・・・１/２個
おだし・・・1/4カップ
しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
おろししょうが・・・１０ｇ
（１人分食塩相当量・・・１．１ｇ）
材料をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせた後、
中弱火で１０分ほど煮込んで、ツヤが出てきたら出来上がり
ソテーしたお肉に絡めて食卓へ
よろしければお試しくださいね
最後までお読みいただきありがとうございました
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管理栄養士・食育指導士
国島 雪絵